Resipi ini untuk pencuci mulut keju Paskah dicetak dikenali dengan pelbagai paska , pasca , paskha , dan pascha .
Masakan Rusia, Ukraine, Lithuania dan Poland semuanya mempunyai paska, perkataan yang bermaksud "Paskah" atau "pascal" untuk cuti. Paskah di rumah Ortodoks Rusia tidak lengkap tanpa kulich (roti ragi manis mirip dengan panettone Itali) dan paska diberkati oleh imam paroki.
Sekiranya anda tidak dapat menemui keju kering, anda mungkin mahu menjadikan keju petani sendiri dari awal. Ia mudah.
Hidangan pencuci mulut ini secara tradisinya dibuat dalam bola pusingan, pot bunga terra cotta yang baru atau ditekan menjadi acuan berbentuk piramid, yang dikenali sebagai pasotchnitza (пасочница dalam Cyrillic) dan asalnya diperbuat daripada kayu tetapi kini sering diperbuat daripada plastik dengan tanda salib dan simbol-simbol agama lain dalam pelepasan.
Paska rasa agak seperti kek keju tanpa kerak dan sering tersebar di atas keping kulich.
Apa yang Anda Perlu
- 2 pon kurd kering (atau keju petani)
- 5 besar suhu kuning telur bilik
- 2 3/4 cawan gula gula
- 1 cawan krim berat
- 1/2 cawan badam (cincang kasar)
- 1/2 cawan kismis emas
- 1 cawan candron citron (dicincang)
- 2 sudu teh vanila
- 8 auns mentega unsalted (disebat)
- Hiasan: badam, ceri glasier, cendawan madu, permen cuti hijau
Cara Membuatnya
- Pas keju petani melalui penapis atau kilang makanan dan ketepikan.
- Di bahagian atas dandang ganda, campurkan kuning telur dengan gula. Tambah krim dan panaskan lebih sedikit air mendidih, kacau sentiasa, sehingga buih terbentuk di sekeliling pinggir kuali. Jangan terlalu panas atau telur akan mengembang.
- Keluarkan dari panas dan tambahkan keju, badam, kismis, citron, dan vanila, bercampur dengan baik. Masukkan mentega dan terus kacau sehingga campuran sejuk. Kacau panjang ini memberikan paska tekstur halus dan halus.
- Jika anda mempunyai acuan paska , selarinya dengan ketebalan dua kali ganda seladang . Tuangkan campuran di dalam dan tutup dengan ketebalan double cheesecloth yang lembap. Letakkan tudung atau plat kecil di atas dan tebal ke bawah dengan alat berat. Letakkan mangkuk di bawah acuan untuk menangkap sebarang larian dan penyejuk selama 24 jam. Dilepaskan ke pinggan mangkuk dan dihiasi dengan badam, ceri glasiat, cendawan madu dan daun hijau, jika dikehendaki. Potong ke dalam kepingan nipis kerana ini sangat kaya.
- Jika menggunakan pot bunga terra cotta baru , mulailah seperti di atas.
- Sekiranya terbentuk menjadi bola , di atas sink, bungkus campuran dalam lapisan double cheesecloth yang dilembabkan dan putar ke dalam bola yang ketat. Letakkan dalam colander dengan mangkuk di bawah untuk menangkap sebarang kelembapan, tutup dengan pinggan dan turun ke bawah dengan berat boleh. Teruskan seperti di atas.
- Untuk bola putaran yang sempurna, tutup pisau makan dengan bilah penjual daging dan kemudian mengikatnya ke rak di dalam peti sejuk, menangguhkannya di atas mangkuk untuk menangkap menitis.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 704 |
| Jumlah lemak | 50 g |
| Lemak tepu | 29 g |
| Lemak tidak tepu | 15 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrium | 470 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 23 g |