Ini chutney epal lacto-fermented adalah renyah, ringan tangy dan cukup lazat untuk digunakan sebagai hidangan sampingan daripada bumbu. Plus, anda mendapat semua manfaat kesihatan probiotik hebat makanan lacto-fermented!
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 cawan air ditapis (klorin di dalam air paip yang tidak diisi boleh menghentikan proses penapaian)
- 2 sudu madu
- 2 sudu besar
- whey * (jika anda mempunyai yogurt di dalam rumah, anda boleh membuat whey, lihat nota di bawah)
- 1 cawan sudu
- 2 sudu kecil. halal atau garam tanpa iodisasi yang lain
- 3 gelas masak dan epal cincang halus
- 1/2 cawan kismis
- 1 sudu teh cumin tanah
- 1 sudu sedikit benih ketumbar dihancurkan
- 1/2 sudu teh serai lada merah (atau lebih, jika anda suka pedas chutney anda)
- 1/2 sudu makan thyme kering
- 1/2 biji teh biji kopi
Cara Membuatnya
- Campurkan air, madu, cuka, whey dan garam, kacau untuk membubarkan madu dan garam.
- Campurkan bahan-bahan lain secara berasingan dan pasangkan dengan tegas ke dalam balang gelas bersaiz empat, meninggalkan sekurang-kurangnya satu inci ruang kepala. Tuang campuran cecair ke atas bahan-bahan lain. Cecair itu mesti datang ke bahagian atas buah. Jika tidak, tambah sedikit air yang ditapis.
- Tutup penutup dan biarkan pada suhu bilik selama 2 hari. Anda perlu melihat beberapa gelembung di atas kemudian, yang merupakan tanda penapaian aktif.
- Dinginkan dan biarkan selama seminggu sebelum makan. Akan menyimpan peti sejuk selama 2 bulan. Hidangkan dengan nasi, daging, keju, apa sahaja yang sesuai dengan keinginan anda. Digabungkan dengan kubis yang dicincang, chutney epal lacto-fermented ini menjadikan salad musim sejuk yang sangat baik.
* Whey dalam resipi ini sudah hidup dengan bakteria probiotik yang sihat dan melancarkan proses penapaian. Untuk membuat whey, longkang yogurt melalui penapis kain atau kertas di atas mangkuk. Cecair yang memisahkan adalah whey.
Yogurt terigu lebih tebal daripada biasa, dan lazat. Jika anda membiarkannya mengalirkan di dalam peti sejuk selama 24 jam penuh, anda mempunyai sesuatu dengan konsistensi yang tepat dari keju krim yang lembut, yang indah di roti bakar di atasnya dengan beberapa buah yang digunakan untuk membuat whey.