Perlahan-lahan memasak endur-endur Belgia dalam sedikit mentega dan jus lemon mengubah daun-daun pahit ini menjadi lembut, lezat, manis. Ia dapur alkimia yang terbaik. Ketenangan ini hebat bersama dengan ayam panggang klasik atau dengan ikan masak.
Perhatikan bahawa terdapat dua pilihan di bawah: memasak endoster sepenuhnya di dapur atau memulakannya di atas dapur dan menyelesaikannya dalam ketuhar panas. Pilihan kedua adalah sedikit lebih tinggi kerana endive cenderung coklat lebih merata di tempat pertama dan tidak memerlukan pergerakan terakhir dan seterusnya menyala pada akhir.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu mentega
- 10 hingga 12
- Endoured Belgium
- 1 sudu besar
- jus lemon
- Garam laut 1/4 sudu teh
- 1/3 cawan air (sila gunakan stok ayam atau wain putih, jika anda suka)
- Pilihan: 1 sudu teh gula
Cara Membuatnya
- Letakkan kuali yang besar, tebal, kuali, atau periuk ke atas api sederhana sederhana. Apa sahaja vakum yang anda pilih sepatutnya mempunyai penutup yang ketat. Apabila kuali panas, tambahkan mentega.
- Semasa mentega mencairkan, trim dan buang apa-apa bit cetek dari hujung endives dan mana-mana daun luar lebam atau coklat. Apabila mentega cair, letakkan endive dalam satu lapisan dalam kuali. Taburkan mereka dengan jus lemon dan garam. Tuangkan air di sepanjang sisi kuali (anda tidak mahu mencuci garam yang baru ditaburkan). Sekiranya anda ingin memotong kepahitan pada hidangan terakhir lebih jauh daripada yang bersemangat akan dilakukan sendiri, taburkan gula dengan gula.
- Tutup kuali. Anda mahu sesuai dengan ketat dengan ketat. Jika stim melarikan diri, letakkan sekeping foil di atas kuali dan kemudian tudung. Atau, potong sekeping kertas kertas untuk dimasukkan ke dalam kuali secara terus ke atas penutup dan kemudian tutup kuali (jangan ragu untuk melakukan ini walaupun dengan penutup yang ketat, ia membantu memanjangkan coklat sama rata).
- Kaedah 1 : Kurangkan haba ke tahap rendah. Biarkan memasak endive, tidak terganggu, sehingga mereka sangat lembut, kira-kira 30 minit.
Kaedah 2 : Jika dapur anda tidak rata atau anda memerlukan ruang pembakar selama sisa makanan, anda boleh meletakkan kuali dalam ketuhar 375F pada ketika ini dan biarkan mereka masak di sana selama 30 hingga 40 minit dan bukannya di dapur. Kaedah ini juga lebih cenderung untuk menghasilkan lebih banyak cincin pernis yang sama.
- Apabila endive sangat lembut, keluarkan tudung (dan kertas kerajang atau kertas, jika anda menggunakannya), kembalikan kuali ke dapur jika sudah berada di dalam ketuhar, dan masak di atas api sederhana sehingga sebarang cecair dalam kuali menguap dan endogen mula coklat, jika perlu. Putarkan endosteran dan masak sehingga mereka ditenun seluruhnya. Perhatikan bahawa jika anda menambah gula di Langkah 2, anda perlu melihatnya dengan teliti pada ketika ini, kerana gula tambahan akan menjadikannya coklat lebih cepat. Hidangkan mereka panas atau hangat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 277 |
| Jumlah lemak | 9 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 284 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat | 40 g |
| Protein | 16 g |