7 Sos Sempurna untuk Gnocchi

01 dari 07

Gnocchi dengan Butter, Sage, dan Parmesan yang dicukur

Gnocchi adalah ladu Itali yang dibuat dengan kentang dan tepung kemudian direbus hanya sehinggalah mereka bantal sedikit lembut. Sos mudah mentega, daun bijak segar, dan Parmesan adalah iringan klasik untuk gnocchi, dan mudah dibuat.

Anda boleh menggunakan gnocchi yang dibeli di kedai atau buat sendiri dari awal . Jika anda menggunakan kedai yang dibeli, beku sering lebih baik daripada jenis yang dibungkus, yang boleh agak tebal. Dan anda kadang-kadang dapat mencari gnocchi segar di deli Itali, jika anda mempunyai satu berdekatan.

Sage dan kentang adalah pasangan yang semulajadi, mungkin kerana kedua-duanya dituai sekitar waktu cuaca menjadi sejuk pada bulan September atau lebih, yang membuat kuantiti yang besar masing-masing tersedia pada kira-kira waktu yang sama. Pada suatu ketika di masa lalu yang jauh, petani yang mempunyai banyak kentang dan bijak di tangan selepas musim menuai secara semulajadi mula menggabungkan keduanya, dan, oleh itu, hari ini kita mempunyai apa yang telah menjadi klasik Itali: gnocchi alla salvia ("gnocchi dengan bijak" ).

Untuk membuat hidangan ini, anda akan menggoreng beberapa daun segar bijirin dalam minyak zaitun, kemudian keluarkan daun ke longkang di atas tuala kertas. Tambah kira-kira setengah batang mentega ke minyak yang disemai bijih dan pusingkannya sehingga ia cair. Musim rasa dengan garam dan lada.

Sementara itu, rebus gnocchi sehingga mereka terapung (kira-kira 2-3 minit), kemudian keluarkannya dari periuk dengan sudu slotted ke longkang, dan pindahkan ke mangkuk. Singkir dengan sos mentega bijirin segera yang anda buat, laraskan perasa seperti yang diperlukan, pindahkan ke hidangan plat, kemudian top dengan daun sage yang kering, goreng dan Parmesan yang dicukur tipis. Delizioso!

02 dari 07

Gnocchi dengan Sos Tomato dan Basil Segar

Wortel adalah tambahan yang sangat disyorkan untuk saus pasta tomato untuk rasa manis, rasa segar, dan aroma yang terang. Memandangkan ia adalah sos yang tulen, anda tidak akan melihat wortel, tetapi ia akan membawa dimensi kepada sos pasta anda yang anda pasti akan perasan. Kerana anda tidak mahu mengatasi gnocchi, rasa ringan seperti ini betul.

Resipi untuk sos tomato ini memerlukan kedua-dua wortel dan tomato. Anda akan menyemai wortel dan bawang dalam minyak zaitun yang lebih dara, kemudian tambahkan dua kaleng 28-ons tomato yang dihancurkan, ditambah dengan bawang putih, garam, dan sedikit gula. Rebus selama kira-kira setengah jam, kemudian haluskan dalam pengisar atau pemproses makanan sehingga halus. Rasa. Hancurkan dengan gnocchi yang dimasak dan hias dengan basil segar.

03 dari 07

Gnocchi dengan Pesto Sauce

Secara tradisional, sos pesto bermakna sos yang dibuat dengan kemangi, minyak zaitun, kacang pain, Parmesan, dan bawang putih. Tetapi hari ini anda boleh menggunakan mana-mana hijau berdaun (bayam, pasli, pudina, apa sahaja), serta jenis kacang, seperti kacang, pistachios, atau badam. Dan sementara keju keras adalah yang terbaik untuk membuat pesto, anda boleh bereksperimen dengan keju susu kambing, keju susu domba. dan lain lain.

Membuat sos pesto terutamanya merupakan bahan penghancuran sayur-sayuran, bawang putih, dan kacang, dan kemudian kacau dalam minyak dan keju. Panaskannya, selaraskan konsistensi dan perasa, dan kemudian catatkan gnocchi yang dimasak di pesto dan berkhidmat. Sekiranya anda menggunakan bahan-bahan alternatif, gunakan kira-kira perkadaran yang sama dengan resipi sos pesto basil klasik .

04 dari 07

Gnocchi dengan Sos Krim Cendawan

Berikut adalah pasangan bermusim lain. Begitu banyak cendawan muncul pada musim gugur-porcini kayu, chanterelles, dan lebih-itu adalah semulajadi untuk menggabungkan mereka dengan kentang dan bijak. Ia tidak sukar untuk membuat sos cendawan benar-benar mudah, tetapi satu perkara yang penting adalah untuk menyemai cendawan dalam mentega untuk masa yang lama sehingga mereka menyerahkan semua cecair mereka dan bertukar menjadi lebih kenyal daripada spongy. Adakah menggunakan mentega atau minyak zaitun kerana begitu banyak sebatian cendawan dalam cendawan adalah larut lemak, yang bermaksud anda perlu memasaknya dalam lemak untuk membawa rasa itu keluar dalam sos.

Oleh itu, semasa mereka memasak, anda boleh membuat sos mulut dengan menumpuk stok ayam dengan rempah mentega dan tepung; menambah krim, jus lemon, mentega lebih; kemudian akhirnya menggabungkan cendawan masak dan merayapnya sedikit. Tolak dalam gnocchi yang dimasak, laraskan perasa, dan sajikan. Memasak kemudian menggabungkan sos velouté dan cendawan sempurna dimasak menghasilkan resipi sos krim cendawan yang hebat.

05 dari 07

Gnocchi dengan Gorgonzola Sauce

Sos ini begitu enak. Rasa zesty gorgonzola (keju biru Itali seperti Roquefort, Stilton, atau Maytag) benar-benar membangkitkan rasa lembut kentang, dan tekstur berkrim melengkapkan gnocchi yang lembut dan lembut. Ianya indah.

Resipi sos gorgonzola yang indah bermula dengan mengurangkan krim berat dan wain putih dalam kuali. Krim berat berfungsi dengan baik kerana: 1) ia tidak akan berlari apabila anda memanaskannya dan 2) ia lebih kaya dengan rasa dan kismis. Pastikan anda menggunakan wain yang baik kerana anda akan dapat merasainya.

Setelah sos dikurangkan kira-kira sepertiga, tambahkan gorgonzola (gumbul, gorgonzola yang lebih tua adalah yang terbaik); rendam sehingga ia cair; kemudian musim untuk rasa dengan garam, lada, dan kacang pala.

06 dari 07

Gnocchi dengan Primavera Sauce

Sayuran sebelum ini kelihatan sesuai untuk jatuh. Tetapi supaya anda fikir gnocchi adalah makanan yang jatuh, marilah kita menghalang anda. Berikut adalah sos gnocchi yang anda boleh buat pada musim bunga, menggunakan asparagus musiman segar dan tomato bayi-tetapi anda juga boleh menggantikan brokoli atau bayam atau cendawan atau apa sahaja yang anda ada.

Anda akan mahu menyalut sayur-sayuran dalam minyak zaitun, tetapi hanya ringan supaya mereka masih segar dan berwarna cerah. Kemudian anda boleh kacau dengan sedikit krim, atau anda hanya dapat menambah lebih banyak minyak zaitun atau bahkan beberapa mentega. Akhirnya, tuangkan ke dalam gnocchi yang dimasak, hiaskan dengan Parmesan parut, dan sajikan.

07 dari 07

Bakar Gnocchi dengan Tomato dan Mozzarella Segar

Ini bukan sebenarnya sos tetapi satu lagi penyediaan gnocchi Itali klasik yang melibatkan membakarnya dalam hidangan casserole bersama dengan sos tomato asas dan mozzarella segar. Anda akan bermula dengan memasak gnocchi dengan cara yang biasa, kemudian mengalir dan melemparkannya dengan sos tomato. Akhirnya, pindahkannya ke hidangan baking yang gebu. Teratas dengan potongan mozzarella segar, beberapa Parmesan parut, dan mungkin semanggi kemangi segar. Kemudian bakar keseluruhannya sehingga keju cair dan sedikit berbuih. Syurga.

Bercakap tentang mentega ... adakah anda tahu anda tidak perlu menyimpannya di dalam peti sejuk ?