Ini Red Chicken Enchiladas adalah sedikit pemergian dari apa yang difikirkan oleh ramai orang apabila mereka memikirkan enchiladas kerana mereka tidak tersentuh di keju - mereka mempunyai topping super beraroma keju masam yang hancur, bawang diiris, dan cilantro cincang sebaliknya. Semuanya menjadikan mereka lebih segar, lebih sihat mengambil kegemaran keluarga. Mereka juga cara yang hebat untuk menggunakan ayam yang dimasak dengan sisa (saya sudah dikenali untuk memanggang ayam tambahan ketika saya panggang ayam , hanya untuk mempunyai sisa-sisa yang dicincang dan dimasukkan ke dalam enchiladas ini). Saya suka membuat sos enchilada saya sendiri, tetapi apa sahaja versi yang anda suka mungkin akan menggembirakan anda di sini.
Saya dapati enchiladas ini bersinar terbaik apabila disajikan dengan salad hijau yang sederhana ( lihat bagaimana membuatnya di sini ). Jika anda ingin pergi keluar, walaupun, dan membuat beras dan kacang dan beberapa salsa fresca dan hidangan lain, mereka akan sesuai dengan mana-mana pesta gaya Mexico.
Apa yang Anda Perlu
- 12 tortilla jagung (lembut)
- 2 cawan enchilada sauce jarred atau (
- buatan sendiri , chili merah)
- 4 cawan dimasak
- ayam (dicincang)
- 1/2 hingga 1 cawan keju cotija (atau keju masam yang asin dan lain-lain)
- 1/2
- bawang merah (dihiris nipis, atau 4 bawang hijau yang dicincang halus)
- 1/3 cawan
- cilantro (cincang halus)
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar hingga 350 ° F dan minyak ringan baking pan.
- Bergantung kepada jenis tortilla jagung yang anda beli, anda mungkin perlu melembutkannya supaya anda dapat menggulungnya. Terdapat beberapa cara untuk melakukan ini. 1) Kaedah klasik adalah memanaskan minyak dalam kuali besar dan, bekerja dengan 1 tortilla pada satu masa, cepat goreng tortilla, kira-kira 10 saat setiap sisi. Tuangkan mereka di atas tuala kertas semasa anda pergi. 2) Jika anda ingin mengelakkan menggoreng, mencelupkannya dalam kerja sos, juga, terutamanya jika anda memanaskan sos terlebih dahulu. 3) Saya telah dikenali untuk memberi mereka satu giliran api api, 10-20 saat setiap sisi.
- Walau bagaimanapun anda memilih untuk melembutkan mereka, anda perlu mengisinya. Bekerjasama dengan 1 tortilla pada satu-satu masa, letakkan tortilla pada permukaan kerja rata, letakkan 1/3 cawan ayam di tengah-tengah tortilla, dan lipat dua sisi bertentangan untuk "gulung" enchilada, dan letakkan di sebelah hujung turun di kuali penaik. Ulangi dengan baki tortilla dan ayam.
- Tuangkan sos secara merata ke atas enchiladas. Tutup kuali dengan foil dan bakar sehingga sosnya menggelegak dan enchiladas panas, kira-kira 25 minit.
- Pindahkan enchiladas panas ke pinggan dan topinya dengan keju yang hancur, bawang dihiris, dan ketumbar. Hidangkan panas.