Gunakan sos chili merah yang lazat ini untuk enchiladas atau di mana sahaja anda memerlukan sos chili merah. Sos enchilada merah ini boleh menjadi ringan, sederhana atau pedas, bergantung kepada cabaran yang anda gunakan. Anda juga boleh menggunakan kombinasi chiles yang berbeza untuk menyempurnakan sos enchilada anda.
Apa yang Anda Perlu
- 2 lbs cili (merah segar lihat di bawah untuk jenis)
- 4 lada cili (merah kering lihat di bawah untuk jenis)
- 1 sudu besar lemak (atau minyak masak)
- 1/2 bawang kecil (putih, dikupas dan dicincang halus)
- 6 cawan air
- 1 cengkih
- bawang putih
- 2 cuka sudu
- 1 sudu besar oregano (kering)
- 1 sudu teh jintan (tanah)
- 1/2 garam sudu teh
Cara Membuatnya
- Rebus 8 gelas air dan biarkan kili kering rendam di dalamnya, selama kira-kira 15-20 minit.
- Panggang ayam merah segar di atas api yang tinggi (atau di ayam atau di atas panggangan) sering berubah, sehingga kulit menjadi hitam dan lepuh.
- Keluarkan cili merah segar dari panas dan biarkan mereka sejuk ke sentuhan. Kupas kulit yang terkelupas serta menghilangkan batang dan mengikis benih. Sekurang-kurangnya memotong daging yang tinggal dan diketepikan.
- Keluarkan tiub kering dari air, buang batang dan biji dan potong. Mengetepikan.
- Masukkan minyak ke dalam periuk besar dan panaskan dengan api sederhana. Masukkan bawang dan masak selama 5-7 minit atau sehingga lembut dan lut. Masukkan bawang putih, dan semua anak ayam merah ke periuk. Teruskan tolak semasa anda menambah air, perlahan-lahan dan berhati-hati. Selepas air masuk, tambah cuka, oregano, jintan dan garam.
- Tutup periuk dan renehkan sos selama 20 minit dengan api yang rendah.
- Pada ketika ini, jika anda mempunyai pengisar tangan (tongkat pengisar), anda boleh meletakkannya secara langsung dalam sos dan campuran sehingga lancar. Jika anda merancang untuk menggunakan pengisar standard (gaya pitcher), maka anda perlu membiarkan saus sejuk sedikit, hampir ke suhu bilik, sebelum cuba untuk menggabungkannya.
- Setelah sos benar-benar dicampur (ini mengambil masa satu atau dua minit), anda boleh menggunakannya sebagai asap, atau anda boleh mencurahkannya melalui penyaring supaya lebih licin.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 63 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 173 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 3 g |