Rempah coklat buche de Noel ini mempamerkan kue Genoise ringan, seperti vanila , yang dilancarkan ke dalam silinder dengan bekuan coklat coklat yang kaya dengan buatan sendiri.
Kue kayu yule Natal yang pertama betul dikenali sebagai resipi Buche de Noel dan diciptakan dengan bijak pada tahun 1800-an oleh tukang masak pastri Perancis yang ingin menggantikan dan membayar penghormatan masakan kepada tradisi log Yule asli. Tradisi gastronomi yang baru ditangkap dalam fesyen yang menakjubkan, dan pencuci mulut Krismas kini dirayakan di seluruh dunia.
Apa yang Anda Perlu
- Kek span:
- 4 telur (suhu bilik)
- 2/3 cawan gula
- 1 sudu vanila ekstrak
- Garam 1/4 sudu teh
- 1 cawan tepung kek
- Chocolate Buttercream:
- 7 putih telur
- 1 1/3 cawan gula pasir
- 6 auns coklat tanpa gula, cair dan sejuk
- 1/2 sudu teh segera
- serbuk espresso
- 1/2 sudu teh vanila ekstrak
- 1 1/2 cawan mentega yang tidak disahkan (dilembutkan)
Cara Membuatnya
Panaskan ketuhar hingga 400 darjah.
Buat Kek:
Mentega 10-inci dengan 15-inch baking pan dengan bibir 1 inci (jelly-roll pan) dan garam dengan kertas parchment. Mentega minyak atau semburan dengan semburan masak. Tetapkan kuali.
Pukul telur selama 5 minit, sehingga mereka menjadi tebal dan berbuih. Masukkan gula, vanili , dan garam ke telur dan teruskan selama 2 minit.
Berhati-hati melipat tepung, beberapa sudu pada satu masa, ke dalam campuran telur yang disebat.
Setelah tepung dimasukkan ke dalam adonan, hentikan pencampuran. Jangan lapuk atau kek akan membakar ke dalam tekstur yang sukar.
Perlahan menyebarkan adunan ke dalam periuk yang disediakan . Akan ada puncak adonan; perlahan-lahan melicinkan mereka, tetapi jangan tekan adunan. Bakar kek selama 10 minit, sehingga keknya hanya ditetapkan.
Balikkan kek bakar ke tuala dapur bersih dan kering dan kupas kertas kertas. Tunggu 3 minit dan kemudian 1 "dari salah satu skor sampingan yang pendek di seluruh kek jaga untuk tidak memotong ke kanan. Lipat sepotong kek ini ke arah pusat, kemudian perlahan-lahan menggulung kek, masih di tuala, bermula di Akhir 10 inci.
Benarkan ia sejuk sepenuhnya.
Buat Chocolate Buttercream :
Dalam mangkuk yang bersih, kering sepenuhnya mengalahkan putih telur di atas sehingga bentuk puncak lembut. Tetapkannya untuk seketika.
Dalam periuk kecil, bawa gula dan air cawan 2/3 ke dalam mendidih. Benarkan ia mendidih sehingga ia telah dikurangkan menjadi sirap sedikit menebal.
Mulailah memukul putih telur pada kelajuan tinggi sekali lagi, dan tuang sirap gula panas ke dalam telur dalam aliran yang perlahan, stabil.
Tuangkan coklat cair, serbuk espresso, dan vanila ke dalam putih telur dan teruskan memukul mereka sehingga meringue disejukkan sepenuhnya, kira-kira 5 minit.
Masukkan mentega lembut ke meringue, 2 sudu pada satu masa, sambil memukul pada kelajuan tinggi, sehingga semua mentega dimasukkan ke dalam pembekuan. Jika buttercream menjadi berair semasa proses ini, simpan meringue sehingga ia telah sejuk dan teruskan proses memukul mentega ke meringue.
Untuk memasang log yule coklat:
Buka kek dan letakkan tuala. Sekata merebak 2 cawan (atau jumlah yang dikehendaki) dari buttercream coklat di bahagian dalam kek dan mengikuti lengkung semulajadi, perlahan-lahan membentuknya menjadi kek kek. Potong hujung gulungan kek pada pepenjuru dan pasangkan semula mereka di tengah kek dengan sedikit buttercream untuk fesyen "cawangan" yang datang dari log Yule utama (lihat gambar).
Sebarkan bahagian luar Buche de Noel dengan cukup coklat buttercream untuk menutupnya dan perlahan-lahan tarik pisau mentega atau spatula, mengimbangi kecil melalui pembekuan frosting untuk memberi penampilan kulit kayu kasar. Tambah sos Pere Noel dan meringue cendawan untuk melengkapkan rupa perayaan.
Chill the cake sebelum menghidangkannya, dan singkapkan sebarang kekosongan.
Dikemaskini oleh Elaine Lemm
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 418 |
| Jumlah lemak | 27 g |
| Lemak tepu | 16 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 112 mg |
| Natrium | 156 mg |
| Karbohidrat | 39 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 6 g |