Brioche sendiri adalah perlakuan mewah, tetapi donat brioche ini mengangkat doh legenda ke tahap yang baru. Padat dan cahaya sekali gus, dan sama sekali kaya dan aromatik, donat ini adalah pahit muktamad. Peniaga pastri mencari tinggi dan rendah untuk donat brioche, yang biasanya dijual oleh patisseries dalam masa beberapa jam selepas membuat. Daripada menyertai dalam memburu, cuba buat mereka untuk diri sendiri.
Doh ini mudah dan boleh digunakan, lebih banyak daripada resipi brioche yang lain. Resipi serba boleh ini boleh mengambil pelbagai variasi yang berbeza: donat klasik, donat penuh, dan lubang donat. Cuba mencelupkannya dalam ganache buatan sendiri, atau mengisi dengan jem epal pai .
Apa yang Anda Perlu
- 2 3/4 cawan tepung serba guna
- 1/4 cawan tanpa susu kering
- 3 sudu gula
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu besar ais segera
- 3 telur, ditambah 1 kuning telur (dipukul bersama, rizab putih telur)
- 1/4 cawan air (suam-suam kuku)
- 10 sudu mentega
Cara Membuatnya
Bagaimana cara membuat brioche donuts:
Menggunakan pengadun berdiri dengan cangkul doh, campurkan semua bahan bersama-sama pada kelajuan rendah selama 10 minit, sehingga doh licin dan elastik. Proses ini boleh mengambil masa sehingga 15 minit. Selalunya, anda boleh menggunakan mesin roti untuk bahagian resipi resipi ini jika anda tidak mempunyai mixer stand .. Biarkan mesin menyiapkan sepenuhnya kitaran doh sebelum bergerak ke langkah seterusnya
Kumpulkan doh ke dalam tempat bola di dalam mangkuk besar atau wangi yang besar, beralih sekali untuk melekatkan doh.
Tutup mangkuk, kemudian biarkan doh naik selama 45 minit di suatu tempat draf percuma dan hangat tetapi tidak panas. Ini akan memulakan proses penapaian untuk memberikan brioche rasa tandatangannya.
Setelah naik, simpan doh selama sekurang-kurangnya 8 jam, atau bermalam. Jangan biarkan doh itu meningkat selama lebih dari 12 jam.
Perlahan-lahan menghulurkan doh keluar di atas permukaan yang terapung ringan. Gulung sehingga kira-kira 1/2 inci tebal, dan kemudian potong doh ke dalam bentuk yang dikehendaki dengan pemotong donat - secara tradisinya Brioche Donuts akan berbentuk jarum dipotong ke dalam bulatan. Gg
Mentransfer donat ke lembaran pembakar yang dibarisi kertas dan biarkan mereka dinaikkan selama 1 jam.
Panaskan minyak goreng sehingga 350F.
Goreng donat dalam kelompok, dua demi satu, sehingga mereka berwarna coklat keemasan di kedua belah pihak. Tuangkan donat brioche pada tuala kertas yang bersih, ulangi sehingga anda telah memasak semuanya.
Akhirnya, debu mereka dengan gula confectioners 'sebelum menyampaikan, atau mencelupkannya dalam panas ganache dan biarkan untuk menetapkan untuk merawat dekaden tambahan.
Donat tidak terlalu baik, jadi sebaiknya dimakan pada hari mereka dibuat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 335 |
| Jumlah lemak | 18 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Natrium | 1,154 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 15 g |