Resepi kek Krismas Buche de Noel ini mungkin kelihatan sukar untuk dibuat, tetapi tidak begitu. Kek itu adalah kuih Genoise vanila-oren yang ringan dan dilancarkan dan dipenuhi dengan coklat klasik buttercream gaya Perancis untuk membuat log Krismas tradisional. Ikut arahan dan anda akan terkesan.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Batter Kek Genoise :
- 4 telur (suhu bilik)
- 2/3 cawan gula
- 1 sudu minuman keras (Grand Marnier -orange liqueur)
- 2 sudu teh (oren)
- 3/4 sudu teh vanila ekstrak
- Garam 1/4 sudu teh
- 1 cawan tepung (kek)
- Untuk Chocolate Buttercream:
- 7 putih telur
- 1 1/3 cawan gula (granulated)
- 6 auns coklat (tanpa gula, cair dan sejuk)
- 1 sudu teh espresso (serbuk segera)
- 1/2 sudu teh vanila ekstrak
- 1 1/2 cawan mentega yang tidak disahkan (dilembutkan)
Cara Membuatnya
Panaskan ketuhar hingga 400 darjah.
Mentega 10-inci dengan pan 15-inci jeli-roll dengan bibir 1-inci dan garisan dengan kertas kertas. Mentega minyak atau semburan dengan semburan masak. Tetapkan kuali.
Pukul telur selama 5 minit, sehingga mereka menjadi tebal dan berbuih. Tambah gula, minuman keras oren, zest orange, ekstrak vanila , dan garam ke telur dan teruskan selama 2 minit. Lipat tepung, beberapa sudu pada satu masa, ke dalam campuran telur yang disebat.
Setelah tepung dimasukkan ke dalam adonan, hentikan pencampuran. Jangan lapuk atau kek akan membakar ke dalam tekstur yang sukar.
Perlahan menyebarkan adunan ke dalam periuk yang disediakan. Perlahan-lahan lancar sebarang puncak adunan tetapi jangan tekan adunan. Bakar kek selama 10 minit, sehingga keknya hanya ditetapkan. Balikkan kek bakar ke tuala dapur bersih dan kering dan kupas kertas kertas. Tunggu selama 3 minit dan perlahan-lahan melancarkan kek, masih dalam tuala, bermula pada hujung 10 inci. Benarkan ia sejuk sepenuhnya.
Dalam mangkuk yang bersih, kering sepenuhnya mengalahkan putih telur di atas sehingga bentuk puncak lembut. Tetapkannya.
Dalam periuk kecil, bawa gula dan air cawan 2/3 ke dalam mendidih. Benarkan ia mendidih sehingga ia telah dikurangkan menjadi sirap sedikit menebal. Mulailah memukul putih telur pada kelajuan tinggi sekali lagi, dan tuang sirap gula panas ke dalam telur dalam aliran yang perlahan, stabil. Masukkan serbuk espresso, dan vanila ke dalam putih telur dan teruskan memukul sehingga tebal dan berkilat. Keluarkan 4 sudu besar meringue dan letakkan ke satu sisi. Teruskan memukul dan menambah coklat cair dan terus memukul sehingga meringue disejukkan sepenuhnya,
Masukkan mentega lembut ke meringue, 2 sudu pada satu masa, sambil memukul pada kelajuan tinggi, sehingga semua mentega dimasukkan ke dalam pembekuan. Jika buttercream menjadi berair pada bila-bila masa dalam proses ini, simpan meringue sehingga ia telah sejuk dan meneruskan proses memukul mentega ke meringue.
Untuk memasang buche de noel :
Buka kek dan letakkan tuala. Sekata merebak 2 cawan buttercream coklat di bahagian dalam kek, mengikuti lengkung semulajadi, perlahan-lahan membentuknya menjadi gulungan kek . Potong hujung pada pepenjuru dan pasangkan semula mereka di tengah kek dengan sedikit buttercream untuk mencipta cawangan.
Spread bahagian luar buche de noel dengan cukup buttercream coklat untuk menutupnya dan perlahan-lahan tarik pisau mentega atau spatula kecil, mengimbangi melalui frosting untuk memberi penampilan kulit kayu kasar. Sekali lagi menggunakan spatula, tutup hujung balak dengan krim berwarna cerah.
Selesaikan dengan menambah hiasan untuk melengkapkan rupa perayaan.
Chill the cake sebelum menghidangkannya, dan singkapkan sebarang kekosongan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 425 |
| Jumlah lemak | 27 g |
| Lemak tepu | 16 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 112 mg |
| Natrium | 156 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 6 g |