Krim yang lembut dan halus yang dimasak hingga ke titik penetapan masa lalu dan dihiasi dengan gelas, seperti topping adalah apa yang menjadikan Creme Brulee klasik satu yang paling disayangi oleh semua pencuci mulut Perancis. The Creme boleh didapati di kebanyakan negara Eropah, dan benua lain, yang tidak mengejutkan, ia adalah salah satu yang terbaik.
Kopi dan rakan kongsi kulinernya, krim, masak bersama dengan lancar di kafe ini au lait creme brulee recipe. Krim ini tidak terlalu manis dan pastinya rasa pasca makan malam klasik, tetapi sedar, ini adalah untuk orang dewasa sahaja, kanak-kanak akan merasa terlalu pahit dan kebanyakannya tidak akan minum kopi (mudah-mudahan).
Cetek atau Deep Brulee?
Seorang brulet Perancis klasik dibuat dalam hidangan cetek, tetapi dari masa ke masa kaedah membuat ramekin telah berkembang popular. Sekiranya anda melakukan ini dalam hidangan cetek, kurangkan masa memasak sekurang-kurangnya 15 minit.
Apa yang Anda Perlu
- 10 kuning telur
- 1/2 cawan ditambah 1/4 cawan gula pasir, dibahagikan
- 2 cawan krim berat
- 1/2 cawan espresso yang kuat, disejukkan ke suhu bilik
Cara Membuatnya
Panaskan oven ke 300F.
Susunkan 6 gelas custard dalam kuali yang besar dengan sekurang-kurangnya 1 1/2 inci (lihat nota di atas tentang memasak dangkal atau dalam).
Pukul kuning telur dalam mangkuk besar sehingga mereka menjadi kuning berbuih dan cerah. Perlahan-lahan pukul 1/2 cawan gula, krim, dan espresso ke dalam telur yang dipukul. Pukul campuran selama 90 saat sekurang-kurangnya.
Tuangkan telur dan krim melalui penapis sederhana ke dalam cawan pengukur cecair yang besar (4 cawan).
Bahagikan campuran antara cawan 6 custard. Isikan kuali besar memegang cawan anda dengan air mendidih separuh jalan ke tepi ramekin untuk membuat Bain-Marie atau mandi air untuk memasak. Mencipta mandi ini di sekeliling cremes menghalang mereka daripada meleleh semasa memasak. Jika anda bernasib baik untuk mempunyai ketuhar wap, gunakan sebaliknya.
Bakar kustard dalam mandi air panas selama 55 minit hingga 1 jam, sehingga kastard ditetapkan tetapi masih bergerak sedikit di tengah-tengah ketika memanjat. Keluarkan kustard di dalam air selama 20 minit, dan kemudian kocok sehingga mereka sejuk.
Taburkan baki 1/4 cawan gula pasir di atas custard dan caramelkan gula dengan obor dapur kecil yang dipegang. Berikan segera.
Resipi kopi crüme Brulee ini menjadikan 6 hidangan.
Alternatif Flavorings untuk Cafe Crème Brulée
Cincin perubahan dengan menukar rasa tambahan krim anda.
Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan percikan Grand Marnier atau minuman keras lain dalam krim klasik (bukan untuk kanak-kanak). Daripada menggunakan limau atau oren, cuba minuman berperisa untuk membuat perubahan.
Sekali lagi, mungkin bukan satu untuk kanak-kanak tetapi hebat sebagai pencuci mulut adalah memilih percikan lavender Lavender atau menambah vanila tambahan.
Dikemaskini oleh Elaine Lemm Mac 2017
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 469 |
| Jumlah lemak | 38 g |
| Lemak tepu | 21 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 437 mg |
| Natrium | 157 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 14 g |