Sangat sedikit pencuci mulut datang lebih klasik daripada Poires Belle Helene yang menarik ini. Hidangan ini pada dasarnya merebus pear dengan sos coklat tetapi pastinya lebih menarik lagi dengan nama Perancis yang menarik.
Pencuci mulut itu diduga berasal dari godfather masakan haute, Auguste Escoffier di Paris pada abad ke-19 dan kononnya dinamakan selepas opera, La Belle Helen (Helen yang indah) oleh Offenbach.
Tidak syak lagi, kemudahan penyediaan dan persembahan yang indah membuat hidangan ini hidangan penutup yang menakjubkan untuk pesta makan malam, yang pasti menarik tetapi sama-sama mengagumkan pada mana-mana hidangan. Apa yang tidak suka tentang pir, coklat dan ais krim; syurga dalam mangkuk.
Apa yang Anda Perlu
- 2 batang kayu manis keseluruhan
- ¾ cawan gula pasir
- 2 ½ cawan air (dibahagikan)
- 4 pear Bosc firm (dikupas, dipotong (lihat di bawah) dan dengan batang utuh)
- 8 ekor kecil ais krim vanila
- 1/2 cawan
- Sos coklat (untuk gerimis)
Cara Membuatnya
Mulakan dengan membuat sirap gula:
Campurkan batang kayu manis, gula, dan setengah cawan air Dalam periuk sederhana. Bawa campuran ke dalam mendidih, dan kemudian mengurangkan haba dan reneh selama 2-5 minit, sehingga ia menjadi sirap seperti tebal dan menjadi coklat keemasan. Matikan haba ke penetapan paling rendah dan pukul perlahan-lahan di baki 2 cawan air, sehingga sirap sepenuhnya dimasukkan ke dalam air.
Tambahkan pir yang telah disediakan untuk campuran sirap gula dan bawa ke dalam reneh lembut selama 15 minit.
Uji derma dengan pisau dengan menendang di bahagian paling tebal buah; pear itu dibakar apabila mereka hanya dimasak, tetapi tidak sepenuhnya lembut. Berhati-hati agar tidak terlalu lama atau pear akan runtuh, pear Bosc terkenal kerana melakukan melarutkan terlalu cepat.
Benarkan pir untuk menyejukkan sirap sehingga mereka berada pada suhu bilik. Angkat periuk dengan hati-hati dari kuali dengan sudu slotted.
Hidangkan dengan dua sudu kecil ais krim vanila dan gerimis sos coklat.
Cara Teras Pear
Lay pir di sebelahnya. Menggunakan pisau tajam, ambil kepingan nipis dari dasar pir; ini akan mendedahkan teras dan juga membuat permukaan yang rata di pangkalan, jauh lebih baik untuk melayani pir.
Ambil pisau paring atau sayur-sayuran dan potong dengan berhati-hati dengan ketat di dalam dan di sekitar teras (simpan seberapa dekat yang anda boleh ke inti supaya tidak merosakkan buah atau risiko yang pecah. Inti harus mudah hilang, jika tidak menggunakan sudu teh untuk mencabutnya.
Pear Yang Digunakan untuk Poire Belle Helene
Memilih teguh tetapi tidak lebih tua, tanpa cacat pear memastikan batangnya masih utuh. Kegemaran adalah pear Bosc, yang licin, walaupun kulit dan bentuk, menjadikannya mudah untuk mengupas.
Atau, gunakan mana-mana pir dengan ciri-ciri yang serupa,
Dikemaskini oleh Elaine Lemm
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 488 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 23 mg |
| Karbohidrat | 94 g |
| Serat | 12 g |
| Protein | 4 g |