Terdapat banyak makanan Perancis klasik yang terdapat di seluruh dunia, tidak lebih daripada Crème au caramel - juga dikenali sebagai crême caramel. Hidangan pencuci mulut yang halus dan sihat ini adalah penyumbat pertunjukan untuk pesta makan malam tetapi sama di rumah di atas meja teh.
Bukan sahaja rasa mellow, canggih, dan serba boleh; klasik bistro ini boleh dibuat sehingga satu hari lebih awal. Diletakkan di dalam karamel buatan sendiri, ia tidak memerlukan hiasan selain plat yang menarik.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan gula (granulated, dibahagikan)
- 2 cawan susu penuh
- 2 cawan krim berat
- 8 telur besar (dipukul)
- Garam 1/4 sudu teh
- 1 1/2 ekstrak vanila sudu teh
Cara Membuatnya
Dalam periuk sederhana di atas api sederhana sederhana, cair dan karamelkan 1/2 cawan gula. Goncang kuali sekali-sekala untuk mengaduk gula dan merata warna. Gula menjadi karamel apabila ia telah menjadi warna tan cahaya seragam. Nota: Lihat proses ini dengan berhati-hati, anda tidak boleh berjalan kaki, kerana ia dapat menangkap dengan cepat dan pergi dari emas yang indah hingga hitam dalam beberapa saat.
Bahagikan karamel antara 8 ramekin kalis air.
Bawa karamel di dalam setiap ramekin untuk melapisi tepi dan bahagian bawah sepenuhnya. Susun ramekin dalam 1 1/2 inci ke dalam baking pan 2 inci.
Panaskan dan ketuhar ke 325F.
Dalam periuk bersih di atas api sederhana, kacau bersama susu dan krim sehingga ia mula membakar, kira-kira 5 hingga 7 minit. Jangan biarkan cecair merenung atau mendidih pada bila-bila masa. Tanggalkan kuali dari panas.
Kacau bersama biji 1/2 cawan dan telur. Benarkan campuran telur gula untuk berehat selama 5 minit. Perlahan-lahan menambah 2/3 cawan campuran krim panas ke telur, terus memukul. Kacau sentiasa, tambah telur dan krim kembali ke dalam krim panas di dalam periuk. Kacau dalam garam dan ekstrak vanila .
Berhati-hati tuangkan campuran krim panas ke ramekin. Tuangkan air mendidih ke dalam kuali yang memegang ramekin sehingga paras air mencapai separuh dari sisi ramekin. Bakar custard selama 30 hingga 35 minit, sehingga kastard hanya ditetapkan. (Overcooking akan mengeluarkan tekstur sutera yang mana creme au caramel terkenal.)
Keluarkan dari ketuhar dan biarkan ramekin sejuk di dalam air selama 5 minit. Keluarkan dari air dan dinginkan kastard pada suhu bilik selama 20 minit.
Jalankan spatula offset atau pisau mentega di sekitar tepi setiap ramekin dan terbalikkan custard ke piring berkhidmat. Hidangkan mereka pada suhu bilik atau sejuk sehingga satu hari sebelum disajikan.
Resipi karamel creme ini menjadikan 8 hidangan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 383 |
| Jumlah lemak | 26 g |
| Lemak tepu | 16 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 186 mg |
| Natrium | 86 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 7 g |