Cara Membuat Fillet, Udang, Calamari, dan Lebih Banyak Masakan Delicious, Non Greasy
Ikan goreng dan makanan laut yang mendalam boleh menjadi cahaya, tajam, dan indah, atau berat, saring, dan mengerikan. Membuat pilihan yang betul dan menggunakan teknik dan alat yang betul dalam yang betul boleh membuat semua perbezaan.
Kumpulkan Alat dan Bahan yang Tepat
Selain makanan laut yang berkualiti tinggi, anda akan ingin mengumpulkan semua alat yang betul sebelum anda mula memasak. Untuk kejayaan yang menggembirakan, anda memerlukan potongan berat, dalam, minyak, termometer, tong atau labah-labah untuk mengeluarkan barang goreng, dan kawasan untuk menguras makanan laut yang dimasak.
Pilih Minyak Kanan
Titik asap minyak adalah suhu di mana ia mula memecah, berikan asap acrid, dan menjadi tidak boleh digunakan. Apabila menggoreng jauh , pilih minyak dengan titik asap yang tinggi (kacang tanah, gandum, safflower, kacang soya, bunga matahari, kanola, dan minyak zaitun ringan tambahan adalah pilihan yang baik) dan rasa yang sama ada neutral atau sesuai dengan jenis makanan yang anda 'memasak. Jangan gunakan minyak yang tidak ditapis untuk menggoreng jauh, kerana titik asap mereka jauh lebih rendah.
Pot yang betul
Menggunakan periuk dalam yang berat adalah yang terbaik untuk menggoreng dalam. Sekurang-kurangnya, periuk harus memegang kira-kira 3 inci minyak dan mempunyai sekurang-kurangnya 3 inci ruang di atas garis minyak. Semakin besar periuk, semakin banyak anda boleh memasak sekaligus dan semakin cepat minyak akan kembali ke suhu selepas setiap kelompok goreng.
Gunakan Termometer Minyak
Terdapat banyak cara untuk menganggarkan sama ada minyak cukup panas untuk menggoreng (kubus roti, tepung tepung, penyepit), tetapi hanya ada satu cara untuk mengetahui suhu yang betul .
Termometer minyak adalah murah, tetapi tidak ternilai apabila menggoreng dalam. Sekiranya resipi tidak menyatakan suhu, 360 F adalah pilihan yang baik untuk menggorengkan kebanyakan ikan dan makanan laut.
Jangan Keras Pan
Meletakkan banyak makanan ke dalam minyak sekaligus boleh mengurangkan suhu secara drastik dan membenarkan minyak meresap ke dalam makanan, menyebabkan makanan berminyak dan berat.
Menggoreng dalam kelompok kecil menghasilkan hasil yang lebih baik. Peraturan praktikal yang baik adalah untuk tidak menggunakan lebih daripada setengah kawasan permukaan minyak panas. Ini akan memastikan banyak ruang bagi makanan untuk dimasak.
Cara Hapus Makanan dan Tiriskan Ia
Skimmer, labah-labah, atau juga sudu slotted boleh digunakan untuk mengeluarkan makanan yang dimasak dari minyak. Ikan goreng selalunya boleh menjadi halus, jadi rawatlah makanan yang dimasak dengan lembut semasa anda mengalihkannya dari periuk memasak ke kawasan penyaliran. Secara tradisinya, tuala kertas, beg kertas coklat, atau plat kertas digunakan untuk penyaliran makanan goreng. Idea yang lebih baik ialah menggunakan rak. Rak panggang atau rak penyejukan (digunakan untuk barangan yang dibakar), diletakkan di atas kuali penaik atau kuki cookie, akan membolehkan makanan goreng diguna dan membantu mereka terus segar. (Nota: Jika anda menggunakan tuala kertas, pastikan anda hanya menggunakan tuala kosong tanpa cetakan.)
Simpan Makanan Anda Hangat
Sebelum anda memulakan menggoreng, putar oven anda ke penetapan terendah. Setelah batch pertama anda telah disiram, letakkan makanan yang telah dimasak di dalam ketuhar hangat di rak sementara batch seterusnya menggoreng. Sebaik sahaja anda selesai memasak, nikmati makanan anda dan buang minyak yang digunakan dengan selamat .