Rendition bebas tenusu daripada dumpling Poland klasik ini berkrim dan lazat dengan doh yang lebih ringan dan mengisi daripada versi tradisional. Sementara pierogi tradisional dihidangkan dalam mentega, sos lada krim ini menambah tekstur dan rasa yang lazat tanpa lemak tepu dan kolesterol kebanyakan resipi pierogi. Lepuh yang sedap ini mudah dibuat terlebih dahulu dan boleh dibekukan dan direbus pada waktu yang lain untuk makan malam yang cepat.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan tepung serba guna putih
- 1 1/2 sudu teh garam (atau secukup rasa)
- 1 cawan ditambah 1/3 cawan yogurt soya tanpa susu tanpa lemak (dibahagikan)
- 3 sudu besar
- susu soya
- 1 telur besar, ringan dipukul
- 4 besar Yukon Kentang, dicincang
- 1 sudu minyak zaitun
- Bawang cincang 2/3 cincang
- 2 ulas bawang putih, cincang halus
- Lada, secukup rasa
- Untuk Saus:
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 2 sudu tepung serba guna putih
- 2 cawan susu soya
- 1/4 cawan daun bawang (dicincang)
- Garam dan lada, secukup rasa
Cara Membuatnya
- Buat doh. Dalam mangkuk pencampuran bersaiz sederhana, gabungkan 2 tepung cangkir dan 1 ½ t. garam sehingga digabungkan. Buat perigi di tengah campuran, tambah 1/3 cawan yogurt soya, 2 T. susu soya, dan telur. Dengan sudu kayu, tarik tepung dari tepi mangkuk ke tengah sehingga membentuk adunan yang lembut.
- Di atas meja atau permukaan kerja yang terapung ringan, putar doh keluar dan ulurkan sehingga elastik, kira-kira 5 minit. Bungkus balutan plastik dan izinkan berehat selama sekurang-kurangnya 30 minit.
- Buat pengisian. Dalam periuk sederhana atau periuk, masak air secukupnya untuk menutup kentang. Rebus hingga lembut, kira-kira 20 minit. Tuangkan dalam colander dan sisihkan.
- Sementara itu, panaskan minyak zaitun 1 T. dalam kuali yang lebih berat di atas api sederhana, tambah bawang dan bawang putih sekali panas. Kacau sekali-sekala, tumis hingga bawang merah lilin dan harum, kira-kira 7 hingga 10 minit. Keluarkan dari haba dan ketepikan.
- Letakkan kentang, bawang dan campuran bawang putih dan 1 cawan yogurt soya dalam pemproses makanan, pulsing beberapa kali supaya campurannya berkrim tetapi tidak tulen. Garam dan lada secukup rasa.
- Buat pierogi. Rebus beberapa cawan air masin. Di atas permukaan yang terapung ringan, bagikan doh ke dalam empat bahagian dan bekerjasama dengan satu bahagian pada satu masa, melancarkan doh sehingga sangat nipis, kira-kira 1/8 "tebal atau nipis.
- Menggunakan pemotong pastri bulat, tudung tajam atau pisau yang tajam, potong bulatan saiz yang dikehendaki dari adunan. Letakkan jumlah yang dikehendaki mengisi satu setengah bulatan, memberus satu pinggir dengan sedikit air. Lipat bulatan pada separuh, mencubit untuk menutup meterai. Ulang sehingga semua pengisian dan doh digunakan, letakkan pierogi pada lembaran penaik atau pinggan dan tutup sehingga siap mendidih.
- Tambah beberapa pierogi pada satu masa ke air mendidih, pastikan mereka tidak menyentuh satu sama lain. Masak selama beberapa minit sehingga mereka terapung ke permukaan. Keluarkan dengan sudu slotted ke piring individu, pastikan ditutup semasa membuat sos.
- Buat sos. Dalam kuali yang berat di atas api sederhana sederhana, panaskan minyak zaitun ¼ dan tepung 2 T., teruskan dengan menggunakan dawai untuk menyimpan tepung dari pembakaran. Apabila tepungnya mula bau toasty, selepas kira-kira 1-2 minit, tambahkan baki 2 cawan kedelai dan bawang merah cincang, kacau sentiasa. Masak sehingga konsisten yang dikehendaki, tambah garam dan lada yang murah hati untuk rasa.
- Tuangkan sos lebih pierogi dan panaskan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 663 |
| Jumlah lemak | 32 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 19 g |
| Kolesterol | 234 mg |
| Natrium | 1,832 mg |
| Karbohidrat | 74 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 20 g |