Hidangan India Utara yang lazat ini mendapat namanya rogan (yang bermaksud merah) dari warna merah kuahnya. Jangan biarkan warna yang menakutkan anda, walaupun, kerana ini bukan hidangan yang sangat panas, pedas. Ia adalah kari tomato cendawan yang menggabungkan halia dan bawang putih. Warna merah berasal dari tomato dalam kuah, bukan rempah yang berani yang akan memanaskan mulut anda. Resipi cendawan ini adalah hidangan India yang menggabungkan sayur-sayuran yang sihat dan boleh dihidangkan dengan beras atau pilaf.
Hidangan ini mempunyai asal-usul di utara India di mana hidangan vegetariannya menonjol.
Apakah Kari India?
Kari sering mengandungi cili panas segar atau kering dan termasuk bahan-bahan yang disediakan dalam sos. Ia boleh termasuk kari sendiri, dan juga boleh memaparkan daging atau menjadi kari sayuran. Rempah-rempah yang paling ketara dalam kari; mereka menawarkan rasa yang rumit dan berani. Tidak semua kari pedas; kumbh rogani tidak terlalu panas. Lain-lain mungkin agak panas, dan kebanyakan ciri ketumbar, jintan dan kunyit.
Apa yang Anda Perlu
- 1 bawang besar (bersaiz)
- 3 tomato bersaiz sederhana (bersaiz)
- 2
- cili hijau (mengurangkan jika anda mahu kurang haba)
- 5 ulas bawang putih
- Sekeping halia 1 inci
- 3 sudu minyak sayuran (atau bunga matahari atau minyak kanola)
- 2 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk cumin
- Pilihan: 1/2 sudu teh serbuk cili merah
- 1/4 sudu teh
- serbuk kunyit
- 1 sudu garam masala
- Cawan 2 cawan (atau 500 gram) cendawan (disapu bersih dan dipotong menjadi separuh)
- Dash garam (atau secukup rasa)
- 4 sudu yoghurt tanpa gula yang tebal (tidak boleh masam;
- 1/4 cawan ketumbar segar (cincang, untuk hiasan)
Cara Membuatnya
- Basuh semua sayur-sayuran dengan teliti untuk mengeluarkan apa-apa kotoran atau residu.
- Letakkan bawang, tomato, cili hijau, halia dan bawang putih ke dalam pemproses makanan dan gulungkannya menjadi tampalan halus. Tidak perlu menambah air untuk ini sambil mengisar seperti jus dari tomato akan menyediakan cecair yang mencukupi untuk menjaga hal bergerak.
- Panaskan minyak masak dalam kendi dalam api sederhana dan tambah campuran di atas dan semua rempah serbuk ke dalam kuali. Kacau dan goreng semuanya sehingga minyak mula memisahkan dari masala. Aduk campuran sering untuk mengelakkan masala daripada melekat dan / atau terbakar ke dalam kuali.
- Apabila masala selesai memasak, tambah cendawan dan kacau perlahan-lahan. Berikannya garam secukup rasa dan tambah setengah secawan air suam.
- Masak semuanya bersama sehingga cendawan lembut tetapi tidak licin atau matang. Keluarkan makanan dari panas dan kacau di yogurt sehingga ia dicampur sepenuhnya. Ini memberikan tekstur berkrim.
- Hiaskan hidangan dengan ketumbar segar dicincang dan berkhidmat dengan nasi jeera atau sebagainya pilihan lain.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 290 |
| Jumlah lemak | 3 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 651 mg |
| Karbohidrat | 60 g |
| Serat | 10 g |
| Protein | 14 g |