Adakah mereka truffle? Adakah mereka bola kek? Sebenarnya, mereka berdua! Permaidani yang memanjakan ini mempunyai pusat truffle lembut yang dikelilingi oleh campuran kek coklat yang kaya. Mereka selesai dengan dunking dalam lebih coklat, untuk menjadikan mereka pencuci mulut mudah alih yang mudah alih dan sempurna!
Sama seperti kek lava klasik dipenuhi dengan campuran coklat gooey yang mengalir apabila hangat, truffle dalam gula-gula ini tetap lembut, dan walaupun ia tidak cukup mengalir seperti lava, ia memberikan kontras yang sempurna kepada kek dan coklat segar shell.
Jangan ketinggalan tutorial foto yang menunjukkan cara membuat kek truffles , yang menggunakan banyak teknik yang sama dengan truffles ini.
Apa yang Anda Perlu
- 3 auns (kira-kira 1/2 cawan) cincang separa manis dicincang
- 1/2 cawan krim berat
- 1 paun (kira-kira 4 cawan) serbuk kek coklat, atau kira-kira separuh daripada kek siap 9x13
- 1/2 cawan - 3/4 cawan disediakan frosting coklat
- Salutan gula-gula coklat 1 paun coklat
- 3 auns coklat permen coklat gelap (pilihan, untuk menghias)
Cara Membuatnya
1. Sediakan ganache terlebih dahulu. Letakkan coklat dicincang dalam mangkuk sederhana, dan tuangkan krim berat ke dalam periuk kecil.
2. Panaskan krim ke atas api yang sederhana, dan bawa ke dalam mendidih sahaja. Tuangkan krim panas ke atas coklat cincang dan biarkan ia duduk selama satu minit untuk melembutkan coklat. Selepas satu minit, perlahan-lahan pukul krim dan coklat bersama sehingga campuran licin dan berkilat. Tekan lapisan bungkus melekat di atas coklat dan simpankannya sehingga ia cukup kuat untuk menyikat, kira-kira 90 minit.
Sekiranya anda ingin mempercepatkan proses itu, sebarkan ganache dalam lapisan nipis pada lembaran pembakar, tekan balut di atas, dan simpan selama 30 minit.
3. Apabila ganache teguh, gulungkan ke dalam bola kecil saiz sepeser pun, dan letakkannya pada lembaran penaik kertas yang dilapisi. Anda perlu mendapat kira-kira 36 bola. Kembalikan bola ke peti sejuk untuk menegakkan, selama kira-kira 30 minit.
4. Semasa anda menunggu bola ganache menjadi tegas, sediakan campuran kek. Campurkan serbuk kek dengan 1/2 cawan coklat frosting, dan campurkan segala-galanya bersama-sama dengan tangan anda, kerja frosting ke dalam serbuk rata sehingga anda mempunyai campuran lembab yang memegang bersama apabila anda menekannya ke dalam bola. Bergantung kepada keberkesanan kek anda pada asalnya, dan keutamaan peribadi anda, anda mungkin mahu menambahkan sehingga 1/4 cawan tambahan frosting sehingga anda mendapat tekstur yang mudah untuk berfungsi tetapi tidak menggelembung atau basah.
5. Apabila pusat ganache tegas, sudah tiba masanya untuk memasang truffles. Ambil bola campuran 1 inci dan tekan bola ganache ke tengah. Gulungkannya di antara telapak tangan anda untuk membuatnya bulat, kemudian gantikannya pada lembaran penaik. Ulangi proses memasukkan bola ganache ke dalam bola kek sehingga semua truffles dipasang. Kembalikan dulang ke peti sejuk sehingga kek truffles cukup kuat untuk mencelupkan, kira-kira 30 minit.
6. Meleleh salutan gula coklat susu sehingga ia licin dan cair. Menggunakan alat mencelup atau garpu, masukkan bola kek ke dalam salutan gula-gula, dan sebaiknya dilapisi sepenuhnya, gantikannya pada lembaran penaik.
Ulang sehingga semua truffle dicelup.
7. Jika anda menggunakan salutan coklat gelap sebagai hiasan, mencairkannya dalam gelombang mikro. Tuangkan ke dalam beg plastik dan snip dari sudut. Gerimis coklat dengan hiasan atas truffles. Biarkan salutan ditetapkan sepenuhnya.
8. Simpan Truffle Cake Lava dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga dua minggu. Truffle ini perlu dihidangkan pada suhu bilik, jadi di dalam ganache lembut dan licin.
Craving lebih? Semak resipi ini:
Klik Disini untuk Lihat Semua Resipi Candy Kue!
Klik Disini untuk Lihat Semua Resipi Truffle!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 211 |
| Jumlah lemak | 15 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 8 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 3 g |