Cara Membuat Truffle

01 dari 09

Cara Membuat Coklat Coklat

Ia tidak mendapat lebih mudah atau lebih lazat daripada ini. Coklat gelap dan krim bersatu untuk membentuk citarasa coklat, cair-in-your-mouth coklat gelap. Untuk hasil terbaik, gunakan coklat gelap yang berkualiti.

Gunakan resipi cangkir coklat arak ini dan kumpulkan bahan-bahan anda. Anda memerlukan lembaran penaik yang dilapisi dengan aluminium foil dan periuk kecil.

Perhatikan juga bahawa gula-gula ini, seperti kebanyakan truffle, memerlukan tempoh penyejukan yang luas, jadi pastikan anda meninggalkan masa yang cukup ketika membuatnya. Mereka membuat hadiah hebat untuk dapur atau hadiah nyonya rumah untuk pesta.

02 dari 09

Chop the Chocolate

Untuk memotong coklat , gunakan pisau tukang masak yang tajam dan tebal (pisau lurus yang besar, biasanya 8 hingga 10 inci) dan tekan dengan tegas dan merata pada coklat, bermula dengan sudut dan panggil pisau sedikit ke luar. Whittle coklat secara beransur-ansur, bekerja dari sudut, sehingga coklat dicincang menjadi kecil, walaupun kepingan. Letakkan coklat dicincang dalam mangkuk selamat panas yang besar.

03 dari 09

Rebus Krim

Letakkan krim dalam periuk kecil dan panaskan sehingga gelembung sedang muncul di sekitar sisi kuali. Tonton dengan teliti, kerana anda tidak mahu ia mendidih sepenuhnya.

04 dari 09

Tuangkan Krim pada Coklat

Berhati-hati tuangkan krim ke atas coklat cincang dalam mangkuk. Benarkan krim dan coklat duduk selama satu minit untuk melembutkan dan mencairkan coklat.

05 dari 09

Pukul Coklat

1. Menggunakan pemukul, perlahan-lahan kacau untuk memasukkan krim dan coklat. Pada mulanya, campuran itu akan kelihatan berlumpur dan tidak kemas, tetapi terus menggosok dengan lancar.
2. Tidak lama lagi coklat dan krim akan berkumpul dan mempunyai tekstur yang homogen. Campuran krim coklat ini dipanggil "ganache." Selain membuat truffles, ganache boleh digunakan untuk kek fros atau barang yang dibakar. Setelah campuran anda licin, tambahkan vanila dan kacau sehingga ia digabungkan dengan baik, tetapi jangan kacau terlalu kuat atau anda akan menggabungkan gelembung udara.

06 dari 09

Tutup dan Habiskan Ganache

Tutup campuran truffle dengan membungkus bungkus dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik. Setelah sejuk, simpan sehingga ia cukup sudu, kira-kira 1 hingga 2 jam bergantung pada peti sejuk anda dan pada coklat yang anda gunakan. Semasa anda menunggu ganache sejuk, letakkan serbuk koko dalam timah pai atau piring cetek.

07 dari 09

Sangkar Balls Ganache

Terdapat banyak kaedah yang berbeza untuk membentuk truffles. Dua daripada yang paling biasa termasuk memahat ganache lembut ke dalam gundukan kecil, kemudian menggulung mereka ke dalam bola, atau menjatuhkan ganache keras ke bola kecil dan menggulungnya. Kaedah yang digambarkan di sini adalah salah satu cara yang paling mudah dan paling cepat untuk membentuk truffle, tetapi diberi amaran, ia mendapat tangan anda berantakan!

1. Dengan menggunakan sudu kecil, bungkus bola ukuran ganache dari mangkuk. Tekstur ganache harus cukup tegas untuk menyikat, tetapi masih sedikit lembut dan tidak sepenuhnya keras. Ia harus membentuk bola dalam mangkuk sendok dengan mudah dan tidak runtuh atau pecah.
2. Letakkan bola ganache ke dalam gundul bubuk koko dalam timah pai, dan kacau sehingga dikelilingi dengan serbuk koko. Anda boleh melakukan satu truffle pada satu masa, atau membuat beberapa bola pada satu masa.

08 dari 09

Gulungkan Truffles dengan Tangan

Kini bola ganache terbentuk secara kasar, sudah tiba masanya untuk membuatnya bulat.

1. Debu tangan anda dengan serbuk koko dan dapatkan bola ganache yang dilindungi koko.
2. Gulung-gulung perlahan-lahan di antara tapak tangan anda sehingga ia bulat, kemudian letakkannya di atas kertas pembakar foil. Kerana bola sudah ditutup dengan serbuk koko dan agak tegas, ia harus mudah dibentuk dan tidak melekat pada telapak tangan anda.
3. Ulangi dengan sisa ganache dan serbuk koko.

Jika pada bila-bila masa ganache menjadi terlalu lembut untuk bekerja, letakkan di dalam peti sejuk untuk berehat selama beberapa minit.

09 dari 09

Menyelesaikan sentuhan untuk Truffle anda

Setelah digulung, truffle anda sudah sedia untuk dimakan!

Untuk rasa dan tekstur yang terbaik, mereka perlu dimakan pada suhu bilik. Sekiranya anda tidak akan berkhidmat dengan segera, letakkannya dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk, tetapi bawa ke suhu bilik sebelum diservis. Anda boleh menyimpan truffles dalam peti sejuk sehingga satu minggu.

Perhatikan bahawa truffles secara tradisional dihidangkan dengan lapisan serbuk koko, tetapi anda boleh mencuba dengan melancarkannya dalam kacang panggang, kelapa, gula tepung, atau lapisan lain yang anda impikan. Truffle juga boleh dicelup dalam coklat jika anda inginkan.