Teppanyaki adalah cara memasak Jepun. Teppanyaki diterjemahkan secara literal untuk "memanggang piring besi." Nama ini berasal dari perkataan teppan, yang bermaksud plat besi atau panci dalam bahasa Jepun, dan yaki, yang menunjukkan panggang atau barbeku. Bahagian terbaik teppanyaki ialah memasak dan makan boleh dilakukan di tempat yang sama, menjadikannya satu keseronokan untuk pesta. Menggunakan kuali elektrik atau gril permukaan rata yang dipanaskan propana adalah dua cara mudah untuk menikmati teppanyaki di rumah.
Yang terakhir ini sering digunakan di restoran atau untuk orang yang memasak untuk tetamu. Permukaan pepejal besi pepejal teppanyaki adalah sempurna untuk bahan-bahan yang kecil dan halus seperti telur, sayuran, atau nasi.
Sejarah Teppanyaki
Ada yang percaya tradisi teppanyaki bermula lebih dari 200 tahun yang lalu apabila keluarga akan menyediakan makanan bersama-sama di atas gril kecil. Orang lain percaya ia bermula pada awal tahun 1900-an dengan tukang masak memperkenalkan gaya, bersama-sama dengan kemahiran pisau yang rumit, kepada pengunjung.
Memasak Teppanyaki mula-mula diperkenalkan ke Amerika Syarikat sejurus selepas Perang Dunia II, dan konsep "Steakhouse Steakhouse" cepat mendapat popularitas. Diners menikmati masakan Teppanyaki bukan sahaja untuk bahan-bahan segar dan beraroma Jepun tetapi juga untuk pertunjukan kesenian tukang masak teppanyaki yang menguasai daging dan menghidupkan makanan, kemudian menetapkan seluruh panggangan yang terbakar dalam sekejap mata.
Teppanyaki Tidak Hibachi
Teppanyaki paling sering dikelirukan dengan memanggang barbeku Hibachi.
Hibachi, bagaimanapun, menggunakan gril terbuka dengan arang atau api gas, sedangkan teppanyaki menggunakan permukaan memasak yang rata, pepejal dan griddle. Ini menjadikan Teppanyaki sesuai untuk memasak lebih kecil dan lebih banyak bahan cincang halus, termasuk pucuk, pucuk kacang, bawang, wortel, dan cendawan.
Mana-mana daging atau sayur-sayuran yang anda gunakan di teppanyaki anda harus dipotong menjadi kepingan bersaiz gigitan.
Anda kemudian boleh grill mereka di kuali atau propana grill di meja dengan tetamu anda duduk di sekelilingnya. Apabila pelbagai ramuan dimasak, celupkannya dalam sos yang dicelupkan dan dimakan. Dengan cara ini, menyediakan dan menyiapkan teppanyaki adalah proses yang sedang berlangsung, hampir melingkar di mana anda memasak dan memasak dan memasak lebih banyak, semuanya pada masa yang sama.
Sayap yakinu, atau yakinu , boleh didapati di kebanyakan kedai runcit Asia dan berfungsi dengan baik sebagai sos mencelup apabila menghidangkan teppanyaki. Anda juga boleh memilih untuk merapikan daging dalam sos sebelum memasaknya di atas panggangan. "Tare" biasa dibuat daripada kicap yang dicampur dengan sake, mirin, gula, bawang putih, jus buah dan biji wijen.
Mie chukamen yang telah dikukus untuk yakisoba dan mi udon yang sudah masak lazimnya dimasak dalam teppanyaki.
Bahan-bahan Kemungkinan
Teppanyaki biasanya termasuk kubis, pucuk kacang , cendawan shiitake , bawang, kerang, udang, daging lembu , daging babi atau tulang rusuk, sosej, wortel, kentang, terung, jagung, lada bel hijau, dan mi yakisoba .