Kacang yang mudah tetapi halus ini dapat dicambuk dengan cepat yang menjadikannya hebat untuk malam hari, dan anda boleh menggantikan pilihan sayur-sayuran anda sendiri bergantung pada apa yang ada di tangan anda. Ini adalah salah satu yang paling halus di Thailand, bergantung kepada halia dan bukannya cili untuk menambah kebanyakan rasa, yang bermaksud ia bagus untuk anak-anak dan mereka yang mempunyai perut sensitif. Di Thailand mereka akan menggunakan halia Thai - 'galangal' - yang sama dengan halia kita tetapi sedikit manis dan kurang pedas. Saya dapati kerja halia biasa juga dan lebih mudah datang. Hidangan ini juga boleh dibuat dengan daging babi atau udang dan bukannya ayam. Beri pergi dan lihat betapa baiknya kacau buatan sendiri! ENJOY!
Apa yang Anda Perlu
- 6 ayam (paha tidak bernyawa atau 2 buah dada ayam tanpa boneka, dicincang ke dalam kepingan saiz gigit)
- 1/4 cawan bawang (ungu dicincang)
- 2 sudu besar. halia (cincang atau parut)
- 1 cili (merah cincang, atau serpihan cili, secukup rasa)
- 2 sudu besar. minyak sayuran
- 1 sudu kecil. tepung jagung
- Untuk Sayuran: (Jangan ragu untuk mengganti)
- 1 brokoli (kepala, kecil dicincang)
- 1 cawan kacang salji
- 6-8 cendawan (dihiris)
- 1 lada paprika (kecil merah, dihiris)
- 1/2 lada loceng (kuning, dihiris)
- 1 cawan kubis (dicincang)
- Untuk Saus Stir-Fry:
- 1/3 cawan ayam stok
- 3 sudu besar. sos hoisin
- 1 sudu kecil.
- cuka beras (atau cuka putih)
- 3 sdt.
- sos ikan
- 2 sudu besar. sherry (atau sherry memasak)
Cara Membuatnya
- Campurkan semua bahan SAUCE STIR-FRY dalam cawan dan kacau untuk membubarkan gula. Gerimis 3 Tbsp. atas ayam cincang dan kacau. Tetapkan ayam di dalam peti sejuk untuk dimasak semasa anda memotong sayur-sayuran.
- Letakkan tepung jagung dalam cawan dan tambahkan 3 sudu teh. air. Kacau hingga tepung jagung larut. Mengetepikan.
- Panaskan wajan atau kuali besar di atas api sederhana. Tambah minyak dan pusar, kemudian tambah bawang, halia, dan cili. Kacau 1 minit.
- Masukkan ayam marin dan kacau hingga ayam bertukar menjadi legap (2 minit).
- Masukkan brokoli dan salji ditambah beberapa sudu teh. sos kacau goreng. Kacau selama 1-2 minit.
- Masukkan cendawan dan lada lada (2 warna) ditambah sos tumis goreng. Kacau 1 minit.
- Masukkan kubis cincang dan masukkan sos sos. Kacau 1 minit lagi.
- Tolak bahan selain untuk mendedahkan sos. Masukkan campuran tepung jagung / air dan kacau hingga menebal (30 saat hingga 1 minit), kemudian kacau semuanya bersama-sama.
- Rasa-rempah-rempah, masukkan lebih banyak sos ikan jika tidak asin atau cukup beraroma. Sekiranya terlalu asin atau manis untuk rasa anda, tambah perisa jus limau atau sentuhan lebih banyak cuka. Hidangkan dengan nasi melati Thailand di sebelah atau di atas mi dan ENJOY!
Petua Hoisin Tip: Melalui pengalaman bertahun-tahun, saya mendapati tidak semua
sos hoisin dicipta dengan cara yang sama dan oleh itu sangat berbeza dalam rasa. Sekiranya anda berjaya menemui sos hoisin Thailand, perhatikan bahawa ia cenderung menjadi lebih manis, jadi anda mungkin mahu mengurangkan gula dalam resipi ini. Saya mempunyai keputusan yang baik dengan Sos Keluarga Hoisin Sauce dan Lee Kum Kee Hoisin Sauce.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) |
|---|
| Kalori | 2012 |
| Jumlah lemak | 114 g |
| Lemak tepu | 30 g |
| Lemak tidak tepu | 47 g |
| Kolesterol | 628 mg |
| Natrium | 1,895 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat | 11 g |
| Protein | 208 g |
(Maklumat pemakanan pada resipi kami dikira menggunakan pangkalan bahan dan harus dianggap anggaran. Hasil individu mungkin berbeza-beza.)