Resipi Ikan Kukus Thai

01 dari 05

Sediakan Ikan

Bahan-bahan

• 2 atau lebih ikan atau stik ikan putih (halibut, snapper, atau cod berfungsi dengan baik dan mudah didapati)
• 1/2 cawan ayam (atau sayuran)
• 3 sudu teh wain putih (atau wain masak )
• 1 sudu cuka beras (atau masukkan cuka jenis lain)
• 2 sudu teh gula perang
• 1 sudu besar kicap atau tamari
• 2 sudu ikan (boleh didapati di kedai Asia / Cina)
• 1 tangkai serai, tangkai lebih rendah dihiris halus (dengan daun luar dan mentol bawah dikeluarkan) atau 2 sudu beku, sereh siap (Untuk lebih lanjut mengenai serai, lihat Membeli dan Menyediakan Lemongrass. )
• 1 cili merah (atau menggantikan hijau), dibuang dan dihiris halus
• 1 hingga 2 sudu minyak bijan
• 1 sudu tepung jagung atau serbuk arrowroot yang dibubarkan dalam 3 sudu air sejuk (untuk penebalan)

Topping

• 1 keping sepotong galangal (atau halia), dihiris ke dalam kepingan cetakan panjang dan nipis
• 3 daun bawang, potong panjang dan nipis
• 2 sudu minyak kelapa atau kanola (anda juga boleh menggunakan zaitun, badam, atau minyak sihat lain)
• Sebilangan tangkai ketumbar segar

Peralatan Memasak Diperlukan

Anda akan memerlukan pengukus atau penapis logam. Penguap buluh (seperti yang digunakan dalam resipi ini) adalah murah dan mudah dijumpai di kedai runcit dan pasar Asia. Pembuat logam atau keluli tahan karat juga akan berfungsi - selagi anda dapat mencari hidangan jenis penaik yang akan dimuat di dalamnya (untuk memegang ikan).

Langkah 1:

Sediakan ikan dengan membilasnya, kemudian catatkannya kering dengan kain atau tuala kertas. Garam ikan di kedua belah pihak dan kemudian sapu dengan minyak bijan. Tetapkan dalam hidangan penaik semasa anda menyediakan sos dan bahan-bahan lain.

02 dari 05

Langkah 2: Buat Sos

Untuk membuat sos, pon atau proses sliced ​​lemongrass (pemproses makanan berfungsi dengan baik). Tambah ini kepada sup dan wain dalam periuk ke atas api yang sederhana tinggi. Biarkan datang mendidih. Masak selama 5 minit, atau hingga lemongrasa lembut.

Sekarang putar panas hingga minimum dan tambah cuka, gula, kicap, sos ikan, dan cili. Lakukan ujian rasa untuk garam - jika tidak cukup asin, tambah sos ikan. Nota: sos perlu cukup asin agar sos dan ikan yang digabungkan menjadi lebih baik. Masukkan tepung jagung atau garam arrowroot dan kacau sehingga sedikit menebal. Keluarkan dari haba.

03 dari 05

Langkah 3: Letakkan Ikan dalam Pengukus

Letakkan ikan di kaserol cetek atau hidangan pembakar (lihat gambar) yang akan muat di dalam pengukus buluh atau colander anda.

Hidangan itu harus kecil atau sempit untuk membolehkan beberapa stim naik dari bahagian bawah pengukus atau colander.

Letakkan pengukus di dalam kuali anda atau di atas kuali besar atau periuk jika anda tidak mempunyai kuali.

Pastikan terdapat 1-2 inci air di bahagian bawah kuali, kuali, atau periuk untuk mengukus. Anda juga perlu tudung untuk menampung pengukus atau penapis (penutup yang sedikit "bubbled" adalah baik, membolehkan lebih banyak stim untuk mengedarkan di dalam dan di sekitar ikan).

04 dari 05

Langkah 4: Tambah Topping

Tuangkan 1/3 hingga 1/2 sudu serai ke atas ikan. Tetapkan selebihnya, tetapi simpanlah hangat. Sekarang taburkan bawang galangal (atau halia) dan bawang goreng ke atas ikan. Tutup pengukus (atau wajan / periuk) dan stim pada api tinggi selama 10 hingga 15 minit. Ikan dilakukan apabila di dalamnya mudah disebarkan dan putih (tidak lagi telus). Butiran tebal mungkin mengambil masa selama 20 minit. Pastikan anda memeriksa kuali, periuk atau periuk dari semasa ke semasa dan tambah lebih banyak air seperti yang diperlukan, memastikan ia tidak mendidih kering.

05 dari 05

Langkah 5: Berkhidmat dan Makan!

Keluarkan ikan dari pengukus. Letakkan pada pinggan hidangan (atau simpannya di dalam kaserol / hidangan pembakar, jika dikehendaki). Hangatkan minyak sedikit dan kemudian tuangkan ikan. Sekarang mengelilingi ikan dengan sos yang masih tinggal. Taburkan dengan semak ketumbar segar dan daun bawang, dan sajikan dengan banyak beras melati Thai . Bagi mereka yang suka panas, sos cili Thai boleh dihidangkan di sisi. Nikmati!