Woks, Steamers dan Blok Cakera Harus Ada
Sama ada anda membuat lekapan, ladu kukadu, sukiyaki, wonton atau mi dalam pelbagai jenis, anda memerlukan blok pencincang tugas berat, mortar dan alu, wajan, pisau serba guna, kapal pengangkut, penapis, spatula dan tong dalam persediaan.
01 dari 07
Blok Keratan Tugas Berat
Evonne Chia @ Freeimages.com Di dalam masakan Asia Tenggara, ayam dan ikan seluruhnya dicincang melalui tulang, dan anda memerlukan blok pencincang tugas berat untuk pekerjaan itu. Secara tradisinya, rentetan batang pokok digunakan sebagai papan pencincang, tetapi dengan kebimbangan alam sekitar yang berlaku mengenai penyusutan hutan, blok pencincang yang dibuat dengan buluh serta plastik keras semakin menjadi biasa. Sekiranya anda boleh mendapatkan blok pemotongan kayu pepejal, ia akan menjadi ideal. Jika tidak, dapatkan kualiti terbaik dan pengganti yang teguh yang anda mampu.
- Plastik Vs. Kayu: Papan Pemotongan Yang Lebih Baik?
- Papan Pemotongan dan Keselamatan Makanan
- Kepulauan Blambangan Butcher Hanya Boleh Di Belong Di Rumah Anda
02 dari 07
Mortar dan Alu
Amanda Dodds @ Freeimages.com Bijian, rempah-rempah, dan herba menjadi bahan untuk membuat asas untuk banyak hidangan di Asia Tenggara. Pengisaran dilakukan dengan meletakkan bahan-bahan dalam mortar (mangkuk) dan menggunakan alu (penggiling) dalam gerakan pekeliling untuk memecahkannya menjadi bit apabila mereka melepaskan minyak penting mereka. Pemproses dan pengisar makanan telah menggantikan mortar dan pestle di banyak dapur moden, tetapi alat mudah ini untuk berdebar-debar dan pengisaran tidak benar-benar hilang dan terus mendapat penyokong.
03 dari 07
Pisau All-Purpose
Morguefile.com Pisau serba guna Asia digunakan seperti pisau tukang masak Barat. Pisau Asia dijual sebagai slicers, choppers atau cleavers, dan mereka datang dalam pelbagai saiz. Mereka semua mungkin kelihatan sama, tetapi ketebalan bilah berbeza-beza. Dapatkan pencincang untuk digunakan sebagai pisau serba guna. Bilah cukup kuat untuk memotong bangkai ayam dan ikan keseluruhan. Beli pisau Asia yang sesuai dengan tangan anda dan tidak terlalu berat untuk anda.
04 dari 07
Wok Kualiti
Dari Pixabay.com Di kebanyakan dapur Barat, terdapat pelbagai periuk dan kuali untuk stewing, braising, menggoreng, memburu, membuat sup dan sebagainya. Di sebahagian besar Asia, terdapat hanya satu hidangan masak untuk semua itu. Kuali berasal dari China, tetapi ia telah sampai ke Timur dan Asia Tenggara. Ia adalah kapal masak standard di masakan Asia Tenggara. Dibuat terutamanya untuk memasak di atas dapur gas, bentuk unik wajan dengan bahagian bawah bulat dan sisi yang terbakar menjadikannya mudah untuk mengikis dan memindahkan makanan di sekitar menggunakan spatula. Saiz wajan berbeza-beza. Jika anda berniat untuk melakukan banyak masakan Asia, dapatkan satu yang boleh anda gunakan untuk memasak sehari-hari dan yang lain untuk memasak untuk orang ramai yang lebih besar.
05 dari 07
Steamers Stackable Stackable
© Connie Veneracion Terdapat stimer bukan buluh yang dimaksudkan untuk dapur, dan terdapat kapal uap dengan sistem pemanasan mereka sendiri. Mengapa memilih pengukir buluh? Pemeluwapan sangat sedikit berlaku di dalam pengukus buluh kerana buluh menyerap kebanyakan penyejatan. Ini bermakna bahawa makanan yang dikukus kurang cenderung untuk menjadi basah daripada pemeluwapan. Pengangkut buluh datang dalam pelbagai saiz. Walau apa pun ukurannya, bakul mengukus itu perlu ditumpuk supaya beberapa kelompok makanan dapat dikukus pada masa yang sama. Untuk menggunakan pengukus, rebus air dalam kuali dan letakkan pengukus di atas air.
06 dari 07
Strainers
© Connie Veneracion Terdapat dua penapis asas yang berguna (jika tidak benar-benar penting) di masakan Asia Tenggara. Yang pertama adalah labah-labah dapur, yang boleh menjadi cetek atau mendalam. Labah-labah dapur cetek berguna untuk merobohkan potongan makanan kecil goreng seperti udang atau potongan daging. Varietas yang mendalam digunakan untuk memanaskan semula mi dalam air mendidih sebelum mereka dibuang ke dalam mangkuk dan dimandikan dengan sup simmering. Penapis kedua adalah colander, juga ruji dalam dapur Barat. Ia berguna untuk mengeringkan sayur-sayuran yang dibilas, makanan laut, dan mi yang dimasak.
07 dari 07
Spatula dan Dapur Tongs
Untuk menggoreng dan menggoreng, anda akan mahukan spatula yang berkualiti dan sepasang kusyen dapur. Dalam memasak Asia, spatula mesti cukup kuat untuk menyelipkan seluruh ikan semasa menggoreng. Sebaiknya, ia mestilah melengkung secara halus untuk mengandungi makanan dan menghalangnya daripada meluncur kembali ke dalam kuali. Sepasang penyepit dapur sangat berguna untuk memetik kepingan kecil makanan secara individu. Apabila menggoreng, contohnya, beberapa kepingan daging coklat lebih cepat daripada yang lain, dan tong sampah dapur sangat sesuai untuk memetiknya dan memindahkannya keluar dari minyak. Pengepit dapur juga hebat untuk melemparkan mi goreng dengan semua potongan kecil daging, makanan laut, dan sayur-sayuran di dalam kuali.