Sos hijau atau merah panas di Mexico sering digunakan pada botanas atau makanan ringan seperti chicharrones (goreng babi goreng) dan kentang goreng. Ia juga ditaburi buah-buahan segar, sama ada biasa (dipotong menjadi potongan atau kepingan) atau disiapkan sebagai salad buah , dan menambahkan zing tambahan kepada telur goreng atau hancur , taco ikan , dan juga sup .
Sos minuman panas yang dibekalkan membawa banyak ke meja dalam masakan Amerika juga. Ia boleh menghidupkan kehidupan baru ke dalam daging kegemaran anda atau panggang periuk, atau membuktikan bahawa sandwich keju panggang benar-benar adalah sepupu yang dekat dengan quesadilla . Hati-hati, walaupun-sekali anda telah menaburkan sos panas buatan sendiri pada burrito sarapan atau pizza anda, anda tidak akan mahu memakan makanan itu lagi.
Mengapa membuat sos botol buatan sendiri apabila terdapat berpuluh-puluh jenama di pasar raya? Anda akan tahu apa yang ada dalam saus, menyederhanakan kepintarannya - dengan keinginan anda, dan boleh meletakkan lada yang indah dari taman anda (atau pasaran petani tempatan) untuk digunakan dengan hebat.
Ambillah nasihat kami dan buat sekumpulan sos yang hebat ini, kerana anda akan mempunyai botol tambahan untuk diberikan sebagai hadiah.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 10 labu jalapeño hijau segar atau merah (kira-kira 2 keping cawan)
- 2 cengkih bawang putih segar (cincang halus)
- 1/4 cawan bawang diced
- 1/2 garam sudu teh
- 1 cawan air
- 1/2 cawan cuka putih
Cara Membuatnya
Penting : Buat resipi ini di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik. Jika chili yang anda gunakan sangat panas, atau jika anda mempunyai kulit yang sensitif, pakai sarung tangan getah semasa mengendalikannya. Walaupun anak ayam berkeliaran dan mendidih, pastikan wajah anda jauh dari kuali, dan jangan sentuh muka atau mata anda semasa memasak atau bekerja dengan lada panas.
Panaskan minyak sayuran di atas api sederhana dalam periuk yang tidak melekat. Tambah jalapeños, bawang putih, dan bawang yang dihiris; tumis, kacau kerap, selama 5 hingga 10 minit, sehingga bawang telus tetapi belum lagi menjadi coklat.
Tambah air. Apabila campuran datang mendidih, putar suhu ke bawah sedikit dan letakkan penutup pada kuali. Rebus lembut selama kira-kira 15 minit.
Keluarkan panci dari haba, tutup, dan biarkan segala-galanya duduk sehingga disejukkan ke suhu bilik.
Letakkan campuran jalapeño yang dimasak dalam pengisar dan tambah garam. Campurkan pada kelajuan sederhana selama 1 minit. Semasa pengisar masih berfungsi, perlahan-lahan tuangkan cuka.
Tekan sos panas anda, kemudian gunakan corong untuk tuangkan sos ke dalam botol steril dengan penutup ketat. Dinginkan.
Sos ini boleh digunakan dengan serta-merta, tetapi rasa akan terus berkembang dalam beberapa hari yang akan datang. Goncang sebelum menggunakan, seperti sos yang boleh memisahkan sedikit.
Sos ini tetap baik, dilindungi dan didinginkan, sekurang-kurangnya beberapa bulan-tetapi anda pasti akan menggunakannya sepanjang masa sebelum itu!
Variasi pada Sos panas buatan sendiri
Mulakan dengan satu atau lebih idea berikut untuk menghidupkan resipi asas ini ke saus panas tandatangan anda sendiri:
Anda boleh menggunakan pelbagai lada cabai segar untuk sos ini. Jadikannya dengan lada serrano atau habaneros jika anda suka lebih banyak haba daripada jalapeños biasanya ada. Cuba lada poblano untuk menambah kerumitan sedikit rasa. Lada Asia atau Peru juga merupakan pilihan yang hebat. Campurkan dan padankannya sesuai keinginan anda, tetapi perlu diingat bahawa ini akan memberi kesan bukan sahaja rasa tetapi juga warna produk akhir.
Seperti sos yang lebih pedas? Jangan ketegangan sebelum menuangkannya ke dalam botol. Mahu kehilangannya? Tambah sedikit cuka dan air
Cuka putih dipanggil dalam resipi di atas, tetapi jangan hestiate menggunakan apa yang ada pada cuka sari apel tangan , cuka wain , dan sebagainya. Jika anda benar-benar bercita-cita tinggi, cubalah menggantikan sebahagian cuka dengan bahan berasid yang lain, seperti jus kapur atau tequila.
Eksperimen dengan herba kegemaran anda yang kering untuk rasa tambahan. Tambah satu sudu sudu tepung kering, oregano, atau epazote , sebagai contoh, kepada campuran bersama dengan garam.