Plain, quesadillas asas mendapat peningkatan rasa dan pemakanan dalam versi kampung ini yang termasuk labu atau calabaza, bawang, kernel jagung dan lada chili poblano . Campuran labu yang lazat boleh dibuat beberapa hari ke depan dan hanya dipanaskan semula apabila anda memasang quesadillas. Sebaik sahaja anda mencuba ini, anda akan berharap anda telah membuat satu kelompok dua labu dan sayur-sayuran medley untuk mempunyai beberapa sisa makanan yang lazat untuk digunakan pada minggu ini sebagai hidangan sampingan atau ramuan lain dalam tambang yang diilhamkan oleh Mexico (lihat idea untuk pelbagai kegunaan di bawah resipi).
Apa yang Anda Perlu
- 3 sudu minyak sayur-sayuran (kami mengesyorkan menggunakan lemak babi yang berkualiti)
- 1 bawang bersaiz sederhana (nipis dihiris)
- 2 kecil atau 1 telinga besar jagung manis segar
- 3 cawan labu segar (dikupas dan diced menjadi 1/2 inci kiub) *
- 2 lombong chili poblano bersaiz sederhana (
- dipanggang, dikupas, dibiji dan dipotong menjadi jalur nipis)
- 1/2 garam sudu teh
- 2 cawan keju (dicincang atau dihiris nipis; gunakan keju melty bagus seperti Monterey Jack atau
- asli Mexico Manchego, Oaxaca, atau keju quesadilla )
- 10 tepung tepung bersaiz sederhana (atau jagung)
- Hiaskan: Guacamole atau pedas
- Sos meja Mexico
Cara Membuatnya
* Gunakan labu pai oren kecil, sebahagian labu jack-o-lentera yang lebih besar, atau sekeping Mexico tulen ( calabaza de Castilla ) atau labu labu Caribbean. Jenis-jenis Mexico dan Caribbean cenderung menjadi sangat besar dan mempunyai kulit yang sangat keras, tebal yang memerlukan parang atau sekurang-kurangnya pisau yang sangat kuat untuk dipotong; mereka sering boleh dibeli secara berasingan (bukan keseluruhan) di pasaran Amerika Latin di Amerika Syarikat.
Panas kira-kira separuh daging babi babi atau minyak sayuran dalam kuali yang besar di atas api sederhana sederhana. Masukkan bawang kecil dan kacau, kacau sekali-sekala selama kira-kira 12 minit, sehingga bawang dimasak dan mula coklat.
Sementara bawang goreng, gunakan pisau tajam untuk memotong bijirin jagung dari cob. Nota: Segar, jagung manis yang lembut memberikan rasa segar dan tekstur yang indah untuk campuran ini. Jika segar tidak tersedia, anda boleh menggantikan 1 cawan kernel kaleng dalam tin atau beku, tetapi teksturnya akan kenyal dalam produk akhir, bukannya segar.
Ambil bawang keluar dari kuali dan diketepikan. Biarkan setengah lemak atau minyak yang lain panas di dalam kuali, kemudian tambah kernel jagung dan labu dadu. Sauté di atas api sederhana, kacau kerap, selama kira-kira 8 minit, sehingga kedua-dua labu labu dan jagung dimasak tetapi masih kukuh. Hidupkan panas dan teruskan tumis selama beberapa minit atau lebih sehingga semua cecair tersebut telah menguap
Tanggalkan campuran dari panas dan tambah strip poblano chili, bawang rizab, dan garam. Tolak perlahan-lahan untuk dicampur. (Pada ketika ini, campuran boleh disejukkan untuk digunakan sehingga empat hari kemudian.)
Untuk setiap quesadilla, letakkan satu tortilla pada kocak atau lekas dan sebarkan sedikit keju di atasnya. Spoon seperlima campuran labu ke atas keju, kemudian taburkan dengan lapisan keju kedua. Letakkan tortilla lain di atas segalanya. Roti bakar di atas api yang rendah, bertukar sekali, sehingga keju telah cair dan tortilla telah ditenun pada tahap yang anda inginkan.
Keluarkan quesadilla dari griddle dan biarkan ia berehat pada suhu bilik pada papan pemotong selama 4 minit supaya ia dapat menegaskan sedikit. Potong quesadilla menjadi keempat atau baji dan berkhidmat. Sekiranya dikehendaki, tawarkan guacamole atau saus meja merah atau hijau supaya setiap orang boleh menghias quesadilla nya dengan rasa.
Variasi pada Quesadillas Labu-Poblano
Gunakan ubi keledek yang dikupas dan dikupas (mana-mana pelbagai, walaupun warna oren memberikan warna yang paling sesuai) bukan labu.
Taburkan satu sudu teh epazote kering (herba memasak Mexico) ke sayuran untuk rasa pedesaan tambahan.
Tambah sedikit dimasak dan dibakar bacon ke campuran labu dan sayur-sayuran. Mengeluarkan atau mengurangkan garam tambahan yang digunakan.
Buat quesadillas anda walaupun lebih hati dengan menambah dimasak, ayam yang dicincang apabila anda memasangnya.
Jika anda lebih suka labu mashed dan bukannya dalam kiub, izinkan labu (atau ubi manis) masak sedikit lebih lama, hingga sangat lembut. Hancurkan mereka bersungguh-sungguh dengan jalur batu dan bawang, dan labu akan hancur. Ini akan menghasilkan pengisian yang lebih tersebar untuk quesadillas anda atau kegunaan lain campuran ini (lihat di bawah).
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 536 |
| Jumlah lemak | 23 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrium | 940 mg |
| Karbohidrat | 63 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 22 g |