Anda mungkin terbiasa dengan Chateaubriand , hidangan yang dibuat dari potongan daging lembu tenderloin yang berasal dari Perancis. Ia dikatakan dinamai oleh Francois René Vicomte de Chateaubriand, seorang diplomat yang berkhidmat sebagai duta kepada Napoleon Bonaparte, dan dicipta oleh chefnya, Montmireil. Butiran resipi yang tepat, sama seperti sama ada ia adalah tenderloin atau sirloin, atau ia disajikan dengan Bernaise atau sos lain-serta teknik memasak (hangus di luar atau tidak?) Berbeza bergantung dari mana anda mendapat maklumat. Apa yang konsisten di seluruh, adalah, Chateaubriand selalu disajikan dengan kentang chateau.
Renyah di sekeliling tepi dan ubi yang kaya, kentang chateau hebat bukan hanya dengan Chateaubriand tetapi dengan hidangan daging atau ayam yang dipanggang. Secara tradisinya dipotong menjadi kepingan berbentuk buah zaitun, kentang chateau rasa seperti lezat yang dihiasi dan disemai dalam mentega dan dibumbui dengan pasli.
Apa yang Anda Perlu
- 8 sudu (1 batang) mentega
- 2 paun kentang, dikupas dan dipotong menjadi oval kecil
- 1 sudu besar pasli segar dicincang (pilihan)
- 3/4 sudu teh garam
- 1/4 sudu teh tanah lada hitam
Cara Membuatnya
- Panaskan oven ke 400 F.
- Cairkan mentega dalam kuali ketuhar ketuhar yang besar di atas api yang sederhana tinggi. Sauté kentang dalam mentega selama 5 minit.
- Letakkan kuali ke dalam ketuhar dan panggang kentang, kacau sering, selama 20 minit.
- Keluarkan lekapan dari ketuhar dan taburkan kentang perasan dengan pasli, garam, dan lada yang dicincang. Hidangkan kentang chateau dengan segera.
Variasi
Untuk menjimatkan masa anda, anda boleh menggunakan kentang baru yang lebih kecil atau fingerlings, dan menyimpannya secara keseluruhan dan bukannya memotong bentuk bujur.
Untuk mencipta tekstur dan rasa yang sama, anda masih perlu mengupas kentang sebelum memasak. Dan sama ada anda menggunakan kentang potong yang lebih besar atau kentang keseluruhan yang lebih kecil, anda harus memukulnya dengan tuala selepas mengupas untuk menyerap sebarang kelembapan. Kentang akan lebih segar jika permukaannya bagus dan kering.
Untuk sedikit rasa tambahan, anda boleh menambah bawang putih untuk resipi ini. Kupas tetapi terus cengkeh keseluruhan, dan letakkan di kuali dengan kentang dan mentega. Buangkan bawang putih itu selepas mengeluarkan kuali dari ketuhar-anda akan dibiarkan dengan mentega bawang putih yang lazat untuk menyemai kentang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 252 |
| Jumlah lemak | 16 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrium | 17 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 3 g |