Dalam bahasa Yunani: μουσακάς πατάτες, katakan: moo-sah-KAS pah-TAH-tes
Moussaka dengan kentang adalah pilihan hebat bagi mereka yang tidak peduli dengan versi terkenal dengan terung , dan juga ketika terung tidak pada musim. Seperti semua hidangan moussaka , ini adalah hidangan berlapis kentang irisan, sos daging , keju, dan sos béchaamel.
Apa yang Anda Perlu
- 5-6 paun kentang, dikupas, dipotong menjadi kepingan 1/2 inci
- 2 sudu minyak zaitun
- 4 biji bawang, dicincang
- 2 1/2 paun daging lembu (atau kambing)
- 3 cawan dicincang
- tomato masak dengan jus (atau tomato tin)
- 1 cawan serbuk roti halus yang halus
- Garam laut (secukup rasa)
- Lada hitam segar (secukup rasa)
- 3 ulas bawang putih, cincang
- 1/2 sudu teh kayu manis atau tong kecil (longgar kira-kira 1 inci)
- 2 daun bay
- 1/8 sudu teh allspice tanah
- 6-8
- seluruh ulas
- 1/2 cawan
- wain merah
- 3 sudu pes tomato
- 6 cawan béchamel asas **
- 1 cawan kek kefalotyri parut (atau pecorino atau
- parmigiano reggiano )
Cara Membuatnya
Untuk sos:
- Panaskan kuali atau kuali dengan api yang rendah.
- Apabila kuali panas, tambahkan 2 sudu minyak dan tambah panas hingga sederhana rendah.
- Menggunakan sudu kayu, tumis bawang hingga tembus.
- Masukkan daging dan teruskan sauté sehingga cincang ringan. Masukkan tomato, 1/2 serbuk roti, garam, lada, bawang putih, kayu manis, daun bay, allspice, cengkih, wain, dan tomato, dan kacau dengan baik.
- Kurangkan haba, tutup dan reneh sehingga semua cecair telah diserap, kira-kira 45 minit hingga satu jam. Nota: Sekiranya masih terdapat cecair di dalam kuali, terus renehkan yang ditemui, kacau untuk mengelakkan melekat, sehingga campuran adalah kering seketika. Untuk mengelakkan hidangan akhir daripada kelembapan terlalu banyak, langkah ini penting.
- Apabila kering, buang daun telur, ulas, dan tong kayu manis (jika digunakan), dan masukkan sos sehingga diketepikan sehingga bersedia untuk digunakan.
Walaupun sos sedang merenung:
- Buat béchamel dengan keju atau 6 cawan béchamel dasar , tutup, dan sisihkan.
- Tumiskan irisan kentang sehingga ditenun dengan ringan.
Untuk membuat kaserol:
- Panaskan oven ke 350F (180C).
- Minyak ringan dengan baking pan besar atau panci dan taburkan bahagian bawah dengan serbuk roti yang tinggal.
- Letakkan lapisan kentang di atas serbuk roti (ok untuk tumpang tindih) dan sebarkan campuran daging di atas.
- Tutup dengan irisan kentang yang tinggal, dan tuangkan sos béja dengan rata dengan teliti di atas.
- Bakar selama 30 minit, kemudian taburkan keju ke atas dan terus masak selama 15 hingga 30 minit lagi, sehingga coklat keemasan.
- Keluarkan moussaka dari oven dan biarkan sejuk selama 20-30 minit. Moussaka secara tradisinya dimakan hangat, tidak panas, juga boleh dimakan pada suhu bilik , dan hebat pada hari kedua.
Hasil: kira-kira 8 hidangan besar
Memberi cadangan:
Moussaka secara tradisional disajikan dalam kepingan yang sangat besar dan ia adalah hidangan yang berat. Hidangkan dengan salad hijau, roti berkerak, dan wain merah kering. Jika sesiapa mempunyai ruang untuk pencuci mulut, sorbet buah atau keju dengan buah adalah cara yang ringan untuk mengakhiri nota manis.
Nota:
- Di Greece, Moussaka paling kerap dibuat dengan daging lembu .
- Moussaka boleh disediakan sehingga béchamel dan didinginkan semalaman. Keesokan harinya, tambah sos dan masak. Ia juga boleh dimasak sepenuhnya dan disejukkan, kemudian dibekukan. Defrost sepenuhnya dan panaskan semula.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1181 |
| Jumlah lemak | 40 g |
| Lemak tepu | 16 g |
| Lemak tidak tepu | 16 g |
| Kolesterol | 148 mg |
| Natrium | 399 mg |
| Karbohidrat | 149 g |
| Serat | 21 g |
| Protein | 62 g |