Resipi ini untuk keseronokan cirit-biri Yahudi ( kasha ) dibuat dengan pastri krim masam masam. Jangan terlalu banyak adunan atau adakah rasa seperti keropok! Cuba kering cendawan borowiki Poland tetapi porcini Itali akan lakukan. Cendawan segar boleh menjadi butang atau bingkai bayi. Hidangkan dengan krim masam dan cincang dicincang, jika dikehendaki. Knishes boleh dimakan sebagai makanan ringan, pembuka selera, hidangan utama atau hidangan sampingan.
Baca lebih lanjut mengenai knishes di sini. Bagi mereka yang menjaga kosher, untuk membuat anak ini, gunakan sup sayur untuk merendam cendawan kering di.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Pastry Cream Sour Cream:
- 2 1/4 cawan tepung pastri atau 2 cawan tepung serba guna
- 1 sudu teh serbuk penaik
- 1/2 garam sudu teh
- 1/2 sudu teh gula
- 4 1/2 auns + 1 sudu besar mentega unsalted (potong kecil)
- 3 auns krim masam
- Untuk Pengisian Buckwheat-Mushroom (Kasha):
- 3 sudu mentega
- 2 bawang besar (cincang halus)
- Butang 7 auns atau cendawan Bella bayi (diced)
- 1 cawan soba (dimasak dalam 2 cawan stok daging lembu)
- 3/4 auns cendawan kering (direndam dalam 1 cawan stok daging lembu panas atau stok sayur)
- Garam dan lada secukup rasa
- 1 telur besar (dipukul dengan 1 sudu teh air)
Cara Membuatnya
Untuk membuat pastri:
- Ayur tepung bersama, serbuk penaik, garam dan gula.
- Potong dalam mentega sehingga campuran menyerupai serbuk halus.
- Tambah krim masam dan buatkan adunan dengan cepat, cuba mengendalikan doh sebentar.
- Sekiranya perlu, tambah 1 sudu air pada satu masa.
- Balut plastik dan sejuk selama 2 jam.
Untuk membuat pengisian:
- Mentega panas dalam kuali besar dan tumis bawang dan cendawan segar sehingga lembut dan perang.
- Masukkan gandum masak dan masak sehingga sedikit cincang.
- Keluarkan cendawan kering dari cecair perendaman dan potong.
- Masukkan ke dalam kuali bersama-sama dengan cecair perendaman, berhati-hati untuk tidak menuangkan apa-apa grit yang telah diselesaikan ke bahagian bawah bekas perendaman.
- Masak hingga sederhana sehingga cecair telah diserap.
- Biarkan sejuk sepenuhnya. Musim dengan garam dan lada.
Untuk memasang:
- Panaskan ketuhar hingga 400 darjah.
- Melancarkan pastri pada permukaan yang terapung ringan dengan ketebalan 1/8 inci. Potong segiempat tepat 6x3 inci.
- Tempatkan tangkapan besar pada satu hujung.
- Berus tepi dengan telur dipukul dengan air.
- Lipat satu tepi ke tepi untuk bertemu dengan kelebihan lain dan jepit bersama-sama, pastikan tiada udara terperangkap.
- Berus dengan mencuci telur dan bakar 15 minit pada kuali yang dibarisi perkamen.
- Makan panas atau pada suhu bilik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 236 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 36 mg |
| Natrium | 273 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 2 g |