Hidangan Parsi lazat dan popular ini boleh dibuat dengan ayam atau kambing. Anda juga boleh meninggalkan daging sama sekali dan pergi vegetarian. Dhansak secara tradisional dihidangkan dengan beras perang dan salad Kachumbar.
Walaupun ia kelihatan seperti banyak bahan pada pandangan pertama, kebanyakannya adalah untuk serbuk masala Dhansak. Untuk membuat dan menyimpan beberapa untuk kemudian, hanya dua kali ganda atau tiga kali ganda daripada resipi di bawah, sediakan, dan simpan dalam bekas kedap udara atau beku dalam bekas peti ais.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan
- lentil campuran - toor, masoor, urad dan moong (1/4 cawan setiap)
- Stok ayam 1 liter
- 500 gram keping ayam pilihan anda - tanpa tulang
- 10 lada hitam
- 8 cengkih
- 1-inci sehelai kayu manis
- 1/4 sudu teh pala parut
- Sekeping gelas 1 inci
- 2 daun bay besar
- 1 bintang anise
- 3 cili merah kering
- 1 biji jintan cumin
- 1 sudu biji ketumbar
- 1/2 sudu teh fenugreek
- 1 biji teh biji wijen
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 tandan besar setiap daun ketumbar dan daun fenugreek (kira-kira 150 gram / 0.33 paun)
- 1/2 daun pudina (kira-kira 75 gram)
- Pes tomato 1 sudu
- 1 sudu pes bawang putih
- 1 sudu besar halia
- 2 sudu minyak masak / canola / minyak bunga matahari
- Garam secukup rasa
Cara Membuatnya
- Basuh lentil dengan baik. Letakkannya dalam kuali mendalam, tambah stok ayam, garam secukup rasa, dan tambah secawan air.
- Rebus sehingga lentil lembut. Tambah lebih banyak air jika diperlukan.
- Walaupun lentil mendidih, panaskan periuk rata atau periuk rata dengan berat sederhana pada api sederhana dan panggang kering semua rempah (kecuali kunyit dan buah pala) sehingga mereka mula mengeluarkan aroma mereka.
- Keluarkan dari api, sejuk, kemudian gosokkan pada serbuk halus dalam kopi kering atau penggiling rempah. Campurkan dalam kunyit dan buah pala dan kacau dengan baik. Mengetepikan.
- Apabila lentil dimasak lembut, kocok mereka untuk mendapatkan konsistensi sup licin dan tebal. Mengetepikan.
- Panaskan minyak masak dalam kuali pada api sederhana dan apabila panas, tambahkan daun ketumbar, fenugreek, dan pudina segar.
- Goreng hingga lembut. Keluarkan dari api dan sejuk. Tuangkan ke dalam pasta halus dalam pemproses makanan.
- Panaskan kuali yang mendalam dan mendalam di atas api sederhana dan tambahkan kacang merah, halia, bawang putih, dan asam jawa dan masukkan ke dalam mendidih, kacau kerap untuk mengelakkan melekat. Konsistensi harus selalu seperti sup sederhana-tebal.
- Tambah secawan air, serbuk rempah, pes ketumbar-fenugreek-mint yang anda buat sebelum ini, garam jika diperlukan, dan kepingan ayam. Campurkan dengan baik.
- Rebus dan masak sehingga ayam dilakukan. Tambah lebih banyak air untuk mengekalkan konsistensi.
- Hidangkan Dhansak panas dengan Parsi Brown Rice dan salad Kachumbar .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 563 |
| Jumlah lemak | 22 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Natrium | 528 mg |
| Karbohidrat | 52 g |
| Serat | 12 g |
| Protein | 50 g |