Murgh Methi Malai adalah hidangan ayam berkrim dan beraroma. Walaupun agak mudah dibuat, ia rasanya seperti sesuatu yang istimewa yang anda akan memesan di restoran India yang baik!
Apabila saya memasak Murgh Methi Malai di tempat saya, saya biasanya berbuat demikian semasa saya menghiburkan. Rumah itu dipenuhi dengan aroma yang lazat ... sambutan yang sesuai untuk tetamu yang lapar ketika mereka berjalan masuk.
Minyak wangi yang indah ini mempunyai kaitan dengan bagaimana gas yang digunakan dalam masakan bertindak sebagai pelarut untuk minyak pati dalam rempah-rempah. Daun fenugreek yang dipanggil dalam resipi itu memberi rasa yang luar biasa, bersahaja kepada resipi ini, yang berjalan dengan baik dengan Naan atau Chapatis yang baru disediakan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kg keping ayam, kulit dikeluarkan dan diasinkan dengan ...
- Untuk pengasam: 12-15 ulas bawang putih
- 3 "halia segar
- 8 cili merah kering keseluruhan
- 1 dan 1/2 sudu teh garam
- 1 dan 1/2 sudu teh serbuk lada hitam tanah baru
- Untuk serbuk masala rempah: 2 tsps cumin seeds
- 3 tsps jagung lada hitam
- 2 bintang anise
- 2 X 1 "tongkat kayu manis
- 6 kadbod hijau
- 3 kadbod hitam
- 12 ulas
- Cubuk besar pala parut
- 2 sudu besar biji ketumbar
- 5 daun bay
- Lain-lain: 3 biji besar, dibuat menjadi tampal kasar
- 3 sudu minyak sayur / canola / minyak masak / ghee
- 1 dan 1/2 cawan susu skim
- 5 sudu besar krim berat
- 3 sudu teh kering Kasoori methi (atau secangkir daun fenugreek segar dicincang kasar)
- Garam secukup rasa
Cara Membuatnya
- Gunakan pemproses makanan untuk membuat pasta halus, bawang putih dan cili merah kering. Apabila pasta siap, tambahkan garam dan lada. Campurkannya ke dalam kepingan ayam dan simpan di dalam peti sejuk untuk memerah selama 3 hingga 4 jam.
- Sekarang untuk membuat serbuk masala kering: Panggang biji ketumbar dan teluk daun ringan dan gulung kepada serbuk.
- Buat serbuk rempah-rempah yang tinggal tanpa memanggang dan simpan.
- Panaskan kuali rata rata yang tidak melekat pada api sederhana. Apabila panas, tuangkan pasta bawang untuk memanggangnya dengan ringan, sambil menambah sedikit garam mendapat bawang memasak lebih awal dan ia menjadi mudah karamel.
- Apabila pasta bawang mendapat sedikit cincang, tambah di dalam perapan dan ayam, kacau dan masak pada api sederhana sehingga campuran ayam dan masala mula melepaskan lemaknya sendiri.
- Sekarang tambahkan minyak ghee / sayur / canola / bunga matahari. Kacau hingga rata.
- Seterusnya, tambah rempah serbuk dan simpan selama 3-5 minit lagi.
- Kurangkan haba sedikit, tutup dan masak selama kira-kira 10 minit, atau sehingga ayam dilakukan.
- Seterusnya, tuangkan susu, laraskan perisa mengikut rasa dan masukkan periuk mendidih.
- Seterusnya, tuangkan krim dan ikuti dengan caseori methi yang dihancurkan.
- Campurkan dengan baik, tutup dan masak selama 3 hingga 4 minit lagi sehingga aroma fenugreek diserap ke dalam kuah.
- Hidangkan panas dengan Naan atau Chapatis yang baru dibuat.
Sedikit tips:
- Anda boleh menambahkan sebanyak mungkin daun fenugreek seperti yang anda kehendaki, tetapi berhati-hati bahawa kuah tidak berubah pahit.
- Anda boleh menyesuaikan perasa dengan menambah sedikit air jeruk atau yogurt.
- Lebih sedikit krim akan menjadikan hidangan ini lebih beraroma.