Sos hijau, atau salsa verde adalah sos khas Spanyol dan biasanya disajikan dengan ikan. Ia berhutang namanya dan warna hijau kepada pasli yang merupakan bahan utamanya, bersama dengan bawang putih, minyak zaitun dan wain putih. Sesetengah sos hijau mengandungi kacang hijau, asparagus, atau lada hijau seperti resipi ini. Hidangan ini berasal dari rantau Navarra , di Sepanyol Utara.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 lb lada hijau
- 1 bawang kecil kecil (atau 1/2 bawang besar)
- 4 stik salmon, kira-kira 2 lbs.
- 4 ulas bawang putih
- Jus dari satu lemon
- 8 oz wain putih kering
- Stok ikan 8 oz
- 4 sudu teh pasli segar
- Minyak zaitun
- Garam secukup rasa
- Untuk hiasan:
- Lemon baji
- Sprigs peterseli
Cara Membuatnya
- Kupas dan cincang halus bawang. Bilas lada hijau dan keluarkan batang, benih dan urat. Pisau cincang halus. Kupas bawang putih itu, tetapi biarkan seluruhnya.
- Bilas dan pat kering stik salmon. Letakkannya dalam sajian bakar kaca, jus lemon di atasnya dan taburkan dengan garam. Sediakan jus dalam jus selama 10 minit.
- Walaupun ikan salmon dicampur, tuangkan 2-3 sudu minyak zaitun ke dalam kuali yang sederhana dan panas pada api sederhana sederhana. Tumis lada dan bawang, kacau sehingga lembut. Tuangkan dalam wain putih dan stok ikan. Kurangkan haba ke rendah dan tambah peterseli cincang. Menggunakan pengisar kayu, campurkan sayur-sayuran dan cecair ke dalam sos lancar. Keluarkan dari haba.
- Dalam kuali sederhana, panaskan kira-kira 2 sudu minyak zaitun pada medium. Cincang ulas bawang putih yang dikupas dalam minyak dan keluarkan. Masak salmon di kedua-dua belah pihak dalam minyak zaitun yang sama, tambah lebih banyak minyak jika perlu.
- Sikat sos hijau ke atas pinggan dan letakkan stik salmon di atas. Hidangkan setiap stik dengan cengkih bawang putih dan hiaskan dengan baji lemon dan periuk peterseli jika dikehendaki. Hidangkan dengan nasi atau kentang goreng.