Cara Membuat Flan dengan Vanilla Custard dan Sos Caramel

01 dari 07

Cara Membuat Flan - Langkah 1: Kumpulkan Bahan-bahan untuk Flan dan Caramelize Sugar

Berikut adalah resipi untuk flanik klasik Sepanyol .

Bahan-bahan

• 1/2 cawan gula untuk sos karamel
• 2 cawan krim sebat *
• 1 sudu vanila ekstrak
• 3 telur
• 1/4 cawan gula untuk flan
• 1/2 cawan blanched badam untuk hiasan (pilihan)
• Sprig pudina untuk hiasan (pilihan)

* Untuk membuat kalori rendah kalori, gunakan 1 cawan susu rendah lemak dan 1 cawan krim cambuk ringan.

Resipi ini menjadikan enam hidangan dalam ramekin.

Keluarkan ramekin untuk memastikan tiada habuk di dalamnya. Tetapkan dalam hidangan penaik kaca besar (seperti periuk 9- dengan 13 inci).

Panaskan 4 cawan hingga 5 cawan air dalam periuk pada pembakar belakang untuk mandi air, atau baño maria .

Letakkan periuk bawah atau periuk di atas api sederhana selama 30 saat. Tambah 1/2 cawan gula. Dengan bahagian belakang sudu kayu, pastikan gula bergerak sentiasa sehingga gula cair sepenuhnya, dan warna coklat coklat yang kaya (karamel), seperti yang ditunjukkan dalam foto. Ini akan berfungsi sebagai sos.

02 dari 07

Cara Membuat Flan - Langkah 2: Gula Caramelized Spoon ke Ramekins

Berhati-hati dengan sendok gula karamel ke dalam setiap enam ramekin atau hidangan besar.

Ketuhar sebelum haba hingga 325 F.

Rebus krim dalam periuk. (Panaskan mata di atas kuali supaya krim tidak mendidih.) Keluarkan panci dari dapur sebaik sahaja ia mendidih.

03 dari 07

Cara Membuat Flan - Langkah 3: Pukul Telur dan Gula

Semasa krim pemanasan, sedikit menewaskan tiga telur dalam mangkuk pencampur sederhana. Masukkan 1/4 cawan gula dan kacau.

04 dari 07

Cara Membuat Flan - Langkah 4: Tambah Krim Hot untuk Campuran Telur

Kacau secara berterusan, tambah sedikit krim panas ke campuran telur. Kacau sehingga gula dibubarkan. Kacau dalam ekstrak vanila.

05 dari 07

Cara Membuat Flan - Langkah 5: Tambah Air Panas untuk Hidangan dan Ladang Flan ke Ramekins

Berhati-hati mengeluarkan satu atau dua ramekin untuk menyediakan beberapa bilik tambahan. Tuangkan air panas untuk mandi air sehinggalah air kira-kira 1/2 inci dalam dalam baking dish. Ganti ramekin. (Jika menggunakan satu hidangan penaik terbuka yang besar, pastikan hidangan itu cukup tinggi untuk menampung air yang diperlukan.)

Campuran ladle ke dalam ramekin.

Nota: Sekiranya paras air tidak mencapai 3/4 jalan ke tepi ramekin, curahkan lebih banyak air.

06 dari 07

Cara Membuat Flan - Langkah 6: Bakar dalam Air Mandi selama 50 hingga 60 Minit

Bakar ditemui dalam mandi air selama 50 hingga 60 minit, atau sehingga pisau keluar bersih apabila dimasukkan separuh antara pusat dan pinggir pinggan.

Untuk memastikan kustard tidak masak, semak derma selepas 45 minit, kemudian setiap tiga hingga lima minit.

07 dari 07

Cara Membuat Flan - Langkah 7: Senang dan Terlalu Cerah

Sebaik sahaja hidangan itu diambil dari oven, berhati-hati mengeluarkan setiap ramekin dari mandi air. Tetapkan pada rak penyejukan sehingga suam-suam kuku, kemudian dinginkan secara menyeluruh di dalam peti sejuk. Ini biasanya mengambil masa sekurang-kurangnya 1 jam.

Apabila bersedia untuk berkhidmat, unmold dengan menjalankan pisau di sekeliling pinggir pinggan mangkuk pembakar. Letakkan pinggan pencuci mulut kecil di bahagian atas ramekin. Dengan satu tangan di bawah ramekin dan yang lain di atas tempat, bertukar. Ketik ramekin dan flan harus jatuh ke dalam pinggan. Jika tidak, berhati-hati "prod" flan keluar dari ramekin dengan pisau paring kecil. Ia harus slaid keluar dari ramekin ke piring.

Hiaskan dengan badam blanched, sapu mint, atau Berry Topping, jika dikehendaki.