Kari Massaman berasal dari selatan Thailand dan berbeza dengan kari Thai lain-anda boleh dengan mudah mengesan pengaruh India, terutamanya dalam penambahan rempah-rempah India seperti kapulaga, ulas, dan buah pala. Pada masa yang sama, Massaman juga Thai yang jelas dan telah menjadi sebahagian tradisional masakan selama beratus-ratus tahun.
Gunakan pes kari hangat dan beraroma untuk mencipta ayam , daging lembu atau kambing Massaman yang indah - atau juga kari vegetarian yang menarik dengan menambahkan gluten atau tauhu gandum serta banyak sayuran. Anda boleh memasak dengan serta-merta atau simpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk untuk kegunaan kemudian.
Resipi ini memerlukan gula aren, yang berasal dari sap pokok gula palma. Sama seperti sirap maple, sap direbus ke bawah untuk membuat potongan seperti batu atau pasta. Anda boleh menemui gula aren di pasar Asia dan kedai makanan kesihatan, tetapi berasa bebas menggantikan gula perang.
Apa yang Anda Perlu
- 1/4 cawan kacang panggang kering, tanpa garam
- 2 bawang merah (dihiris)
- 5 ulas bawang putih (dikupas)
- 1 hingga 2 cili merah, atau 1/2 hingga 1 sudu kecil. kering dihancurkan cabai
- 1 helai saiz galangal atau halia (dihiris nipis)
- 1 batang
- sereh (cincang) atau 2 hingga 3 sudu besar. serbuk beku atau botol yang disediakan
- 1 sudu kecil. ketumbar tanah
- 1/2 sudu besar. jintan tanah
- 1/2 sudu teh. biji jintan keseluruhan
- 1/8 sudu teh. pala, lebih baik lagi
- 1/2 sudu teh. kayu manis
- 1/8 sudu teh. ulas tanah
- 1/4 sudu teh. kadbod tanah
- 2 sudu besar.
- sos ikan
- 1 sudu kecil.
- belacan
- 1 sudu kecil.
- gula aren atau gula perang
- 1 hingga 3 sudu besar. santan, bergantung pada betapa tebal anda lebih suka pasta anda (menyimpan sisa untuk memasak kari anda), atau sehingga 1 boleh jika membuat sos
Cara Membuatnya
- Letakkan semua bahan paste dalam pemproses makanan atau pengisar dan proseskan dengan baik.
- Untuk membuat sos daripada pes, tambah sehingga 1 santan boleh.
Untuk Gunakan Segera
Letakkan pasta di dalam kaserol atau membakar hidangan dengan pilihan ayam, daging lembu, kambing, atau tauhu / gandum gluten, ditambah sayur-sayuran. Tambah 2 hingga 3 daun bay seluruh jika anda mempunyai mereka (ini adalah bahan biasa dalam kari Massaman). Aduk dengan baik untuk menggabungkan, menutup dan bakar dalam ketuhar pada 350 F, atau masak dalam kuali, sehingga dimasak.
Hiaskan kari Massaman anda dengan kacang panggang keseluruhan dan ketumbar segar. Kili kapur juga boleh dihidangkan jika kari anda berada di sebelah masin. Untuk resipi lengkap, lihat kari Thai Massaman .
Untuk Simpan untuk Kemudian
Pekat kari boleh disimpan dalam balang atau bekas tertutup lain di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu; membekukan selepas itu. Apabila sedia untuk digunakan, tambah santan untuk membuat sos, kemudian tambah ramuan kari anda.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 3 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 16 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |