Recipe Kari daging Thai Massaman ini mewah dan sangat beraroma. Ia adalah resipi buatan sendiri tanpa memerlukan apa-apa piza atau serbuk kari yang dibeli di kedai. Senarai ramuan mungkin kelihatan panjang, tetapi sosnya agak mudah dibuat - anda tidak memerlukan pemproses makanan. Hanya masukkan semua bahan sos ke dalam kari sambil anda menyediakannya, dan masak bersama dengan daging. Perhatikan bahawa kambing dan ayam lazimnya digantikan untuk daging lembu dan semua jenis daging membuat kari Massan yang lazat. Daun Bay biasanya digunakan dalam kari Massan dan bukannya daun jeruk kaffir yang lebih sukar ditemui dalam banyak masakan kari Thai. Sayuran lain yang baik dalam kari ini termasuk terung, kacang hijau dan tomato.
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/2 cawan ayam atau stok daging yang berkualiti tinggi
- 1 hingga 2 lbs. daging lembu (kambing atau ayam juga boleh digunakan), potong kepada kiub atau kepingan nipis
- 1/3 cawan bawang diced
- 3 daun bay
- 1 hingga 2 kentang, dihiris ke dalam ketulan
- Ketumbar segar (cilantro) atau kemangi
- Sos Kari:
- 1 halia jempol, parut
- 4 hingga 5 ulas bawang putih
- 1 tangkai serai, cincang (bahagian atas keping), atau 2 hingga 3 sudu besar. beku
- serai yang disediakan
- 1 cili merah, dihiris, atau 1/2 hingga 3/4 sudu teh. cabai cili atau lada cayenne
- 1/4 cawan kacang cincang atau cashews, ditambah tambahan untuk hiasan jika dikehendaki
- 1 sudu kecil. ketumbar tanah
- 1 sudu kecil. benih jintan
- 1/2 sudu teh. lada putih
- 1 sudu kecil. kunyit
- 1/8 sudu teh. kadbod
- 1 sudu kecil. asam jawa, atau 1 sudu besar.
- jus limau
- 1 sudu besar. gula perang
- 3/4 tsp.
- pes udang (boleh didapati di balang di kedai Asia)
- 2 sudu besar.
- sos ikan
- Satu 14-oz. (400 ml.) Boleh santan (tidak ringan)
Cara Membuatnya
- Letakkan stok di dalam periuk besar dengan api yang tinggi. Tambah daging, daun bawang dan teluk. Jika menggunakan serai segar, masukkan bahagian atas tangkai sisa atas. Bawa hingga mendidih, kurangkan haba hingga rendah. Tutup atau tutup sebahagiannya dengan tudung dan simmer 40 minit hingga 1 jam dan 20 minit, kacau sekali-sekala, sehingga dagingnya lembut atau hampir tenggelam. (Anda boleh memilih untuk melangkau langkah ini - lihat nota di bawah resipi.)
- Tambah semua bahan sos kari , kacau dengan setiap tambahan. Sekiranya dikehendaki, tahan beberapa sudu santan untuk hidangan.
- Tambah kentang. Kembali ke mendidih, kemudian teruskan merayap 30 minit atau sehingga kentang lembut, kacau sekali-sekala.
- Rasa menguji kari, menambah lebih banyak saus ikan untuk meningkatkan rasa / garam, atau lebih banyak cabai jika anda mahu ia menjadi lebih kecil. Sekiranya terlalu masam, tambah sedikit lebih banyak gula. Jika terlalu asin atau manis untuk rasa anda, tambahkan lebih banyak asam jawa atau jus kapur. Jika terlalu pedas, tambah lebih banyak santan (krim tenusu biasa atau susu juga akan berfungsi).
- Pindahkan ke mangkuk hidangan, atau sudu ke piring atau mangkuk individu. Teratas dengan ketumbar segar atau kemangi ditambah beberapa kacang tambahan jika dikehendaki. Gerimis ke atas santan terpelihara (jika dikehendaki), dan berkhidmat dengan beras melati Thai .
Petua Penjimatan Masa: Dalam resipi ini, daging telah direbus untuk lebih kelembutan - ia memerlukan masa yang lebih lama, tetapi rasa yang dihasilkan adalah berbaloi. Bagaimanapun, jika anda tergesa-gesa, anda boleh dengan mudah memotong langkah ini. (Jika daging mendidih 30 minit atau kurang, lepaskan tudung atau kurangkan stok hingga 2 cawan.)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 733 |
| Jumlah lemak | 40 g |
| Lemak tepu | 20 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 136 mg |
| Natrium | 845 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 51 g |