Tradisi Mexico ini Lebih Banyak Daripada Hanya Makan
Pada tahap yang paling asas, Carne Asada adalah stew yang diasinkan dan panggang, dihiris nipis dan disajikan pada tortilla atau digunakan sebagai ramuan dalam pelbagai hidangan. Kaedah asasnya adalah untuk memasak kebanyakan jenis daging dalam kapur berasaskan limau. Letakkan api di atas api panas, disukai arang, dan kemudian potong ke jalur nipis di sebalik bijian. Tetapi ada lebih banyak lagi untuk ini "Daging Grilled" daripada itu.
Tradisi : Di Mexico dan Barat Daya Amerika, anda akan mendapati bahawa Carne Asada telah menjadi persamaan bahasa Sepanyol moden dari Barbeku.
Maksud saya dalam pengertian parti perkataan. Secara tradisional lubang api besar digunakan untuk menyediakan parti ini dan grill arang mudah berfungsi dengan baik. Memandangkan daging dimasak melalui haba langsung anda tidak akan memerlukan tudung. Potongan daging lembu yang anda gunakan tidak perlu mewah sama ada. Secara tradisional Carne Asada dibuat dari Skirt Steak . Anda mahu potongan rasa yang tidak perlu menjadi lembut jadi jika anda tidak boleh mendapatkan Skirt Steak pergi dengan Flank Steak , daging sirloin flap, atau bahkan dipangkas Brisket dipotong menjadi 1 inci tebal "stik" dan kemudian kembali ke jalur tipis . Jika anda merancang pesta besar dan ingin mempunyai banyak orang untuk merancang sehingga satu pon daging setiap orang. Sudah tentu, jika anda mempunyai banyak hidangan sampingan maka potong dagingnya.
Marinade : Marinating tidak diperlukan sepenuhnya, tetapi ia akan menambah rasa dan kelembutan pada daging anda dan pasti disyorkan. Pengasapan yang baik untuk Carne Asada akan mempunyai banyak air jeruk, bawang putih, bawang dan lada hitam.
Sudah tentu, jus buah-buahan lain juga berfungsi dengan baik, terutamanya betik yang merupakan pemanis semulajadi yang kuat. Anda boleh menambah lada panas ke dalam perapian jika anda mahu tetapi berhati-hatilah agar anda tidak mengatasi kuasa daging dan menjadikannya terlalu panas untuk mengendalikan. Jangan masukkan garam ke garam anda.
Perasa : Sebaiknya daging perlu dimasak di atas api arang.
Secara mesquite tradisional digunakan, atau kursus. Cip cip di dalam kotak perokok akan membantu, tetapi tiada apa yang menimbulkan rasa asli kebakaran sebenar. Apabila anda bersedia untuk memasak, anda akan mahu mempunyai garam di tangan. Gunakan garam kasar yang baik dan tambah sedikit cumin, serbuk bawang putih, serbuk cili dan apa sahaja yang anda suka. Goncang bersama-sama dan simpannya.
Grilling : Gril harus sangat panas sebelum anda mula memasak. Letakkan daging di panggangan dan apabila jus mula naik ke permukaan, taburkan dengan garam. Apabila cecair garam di permukaan membalikkan daging dan ulangi. Musim ini daging memasak. Carne Asada sepatutnya berada di sisi masin, tetapi ini tidak bermakna anda perlu menambah jumlah yang berlebihan. Garam ini juga sebab anda tidak mahu menggunakan garam dengan garam dan merupakan kunci kepada apa yang membuatkan rasa Carne Asada begitu baik.
Secara tradisinya, Carne Asada dipanggang dengan baik . Kebanyakan orang yang tidak membesar makan hidangan ini mungkin mendapati sedikit sukar untuk ditelan sehingga saya biasanya bekerja ke arah medium. Sebaik sahaja anda mempunyai daging panggang untuk kesempurnaan anda akan mahu mengambilnya terus ke papan ukiran. Potong daging di atas gandum dengan pisau tajam yang baik. Potongan-potongan itu harus menjadi jalur tipis.
Simpan daging panas dalam periuk berat dengan tudung. Anda tidak perlu menambah haba, tetapi anda mahu memegang haba yang anda ada.
Berkhidmat : Hidangkan dengan tortilla hangat dan apa sahaja yang anda suka. Carne Asada taco yang baik akan dihiasi dengan salsa, bawang merah cincang, guacamole, garam dan biji kapur. Sekarang itulah taco. Jika anda mempunyai sisa, buat enchiladas pada hari berikutnya. Oh, dan berkhidmat dengan banyak minuman sejuk kegemaran anda.