Succotash biasa dibuat dengan jagung, lima kacang (atau kacang mentega), krim atau susu, dan perisa mudah. Kata succotash berasal dari perkataan Amerika Asli (Narragansett) yang merujuk kepada rebusan dengan jagung. Walaupun hidangan ini berasal dari Timur Laut, ia jauh lebih popular di Selatan daripada kawasan lain.
Succotash versi mudah ini memerlukan jagung segar, kacang lima segar, krim berat dan perasa. Jangan ragu untuk menggunakan sayur-sayuran beku jika itulah yang ada di tangan anda, atau gunakan separuh setengah daripada krim untuk hidangan yang lebih ringan. Terdapat banyak cara yang mungkin untuk menghidupkan hidangan. Tambah 1 cawan tomato segar diced taman bersama jagung. Atau, tambahkan 1/4 hingga 1/2 cawan dadu cincang merah dadu untuk pecah warna cerah dan rasa. Masukkan cengkih bawang putih cincang dengan kacang lima untuk rasa bawang putih halus.
Pelbagai herba dan rempah-rempah berjalan lancar dengan succotash. Pertimbangkan pasli cincang, chives atau puncak bawang merah, bijak, thyme, atau lada cayenne.
Hidangkan succotash dengan ayam goreng Selatan atau ikan keli, ham, atau daging babi .
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun lima kacang (segar, berkotak)
- 6 telinga jagung
- 1/2 cawan krim berat
- 2 sudu mentega
- Garam dan lada halus secukup rasa
Cara Membuatnya
- Letakkan lima kacang dalam hanya air masin yang mencukupi untuk mencegah melekat; bawa ke mendidih. Kurangkan haba, tutup kuali, dan renehkan sayur-sayuran selama kira-kira 25 minit, atau sehingga kacang segar hampir lembut. Periksa dengan kerap dan tambah air yang diperlukan.
- Dengan pisau tajam, potong biji dari cobs. Dengan punggung pisau yang membosankan, mengikis cecair dari cobs
- Jika masih ada banyak air dalam kacang lima yang dimasak, hamparkan semua tetapi kira-kira 1/4 cawan. Masukkan cecair jagung dan jagung segar ke dalam periuk dan reneh selama 5 minit lagi.
- Tambah krim dan mentega berat kepada sayur-sayuran. Rasa dan tambah garam dan lada secukup rasa.
- Teruskan memasak succotash sehingga panas.
Petua dan Variasi
- Soya kacang soya Edamame-boleh tahan untuk kacang lima; mereka mempunyai dua kali ganda protein dan lebih rendah dalam karbohidrat. Jika anda menggunakan edamame, masak selama 5 minit sebelum anda menambah jagung.
- Selesai succotash dengan krim buah pala.
- Succotash Dengan Bacon dan Bawang: Dalam kuali di atas api sederhana, masak 4 hingga 6 jalur bacon sehingga garing; longkang di tuala kertas dan runtuh. Buang semua tetapi 1 sudu besar daging dari kuali dan tambahkan 1/2 cawan bawang cincang. Masak bawang selama kira-kira 3 hingga 5 minit, atau sehingga mereka lut. Masukkan bawang ke succotash bersama-sama dengan biji jagung.
- Succotash With Okra: Simmer 1 hingga 2 cawan okra segar yang diiris bersama dengan kacang lima. Masukkan tomato dadu apabila anda menambah jagung.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1894 |
| Jumlah lemak | 18 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 49 mg |
| Natrium | 121 mg |
| Karbohidrat | 436 g |
| Serat | 24 g |
| Protein | 28 g |