10 Kebab Turki Terbaik

Adakah anda peminat kebab shish? Adakah anda tahu bahawa masakan Turki dikenali bukan sahaja untuk memperkenalkan dunia untuk menghancurkan kebab tetapi untuk semua daging panggang yang lazat dan kebabnya?

Kebanyakan kebab yang terbaik dan paling hebat di dunia berasal dari wilayah tenggara Turki. Orang ramai pergi dari sini ke seluruh dunia untuk mencontohi mereka secara langsung.

Berikut adalah lima hidangan kebab Turki yang paling popular yang mewakili masakan serantau Turki dari kawasan Turki ini.

• 01 dari 10

  Classic Shish Kebab, atau 'Şiş'

  Kita semua paling biasa dengan kebab shish klasik. Dalam masakan Turki, 'şiş' (SHEESH ') merujuk kepada tusuk logam yang dicampur dengan daging. Ketulan kambing atau daging yang diasinkan diletakkan pada lidi, biasanya tanpa sayur-sayuran, dan menyalakan api arang batu sehingga mereka selesai untuk kesempurnaan.

• 02 dari 10

  'Adana Kebabı'

  'Adana kebabı' (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) adalah hidangan tandatangan yang dinamakan sempena salah satu bandar kebab yang paling terkenal di Turki, "Adana. Kebab 'Adana' dibuat dengan daging lembu atau campuran daging lembu dan kambing yang dicampur dengan bawang, bawang putih, dan rempah Turki , kemudian dibungkus dengan tangan di sekitar lidi logam yang besar dan rata.

  Apabila mereka diletakkan di atas panggangan, lemaknya menetes dari daging menyebabkan ia terikat bersama. Ia membentuk tiub yang panjang, berongga daging yang telah dimasak sebaik sahaja tusuk dikeluarkan.

  'Adana' sangat pedas. Sejumlah besar serpihan lada merah dan paprika panas dihiasi ke dalam campuran daging yang memberikan warna merah yang mendalam dan rasa berapi-api.

  'Adana' biasanya disajikan dengan sayur-sayuran panggang seperti lada cabai hijau panas, bawang dan tomato, dan bulgur dan pilaf sayuran .

• 03 dari 10

  'Urfa Kebabı'

  Satu lagi kebab popular ialah sepupu kebab 'Adana'. Dinamakan sempena bandar Urfa, kebab 'Urfa' disediakan dengan hampir sama dengan 'Adana' yang kurang panas. 'Urfa' mempunyai rasa ringan yang dibalut dengan bawang, bawang putih, jintan, oregano dan paprika manis yang dimasak ke dalam daging. Ia memasak lembut dan berair membiarkan rasa daging bersinar.

• 04 dari 10

  Çöp Şiş

  Satu lagi kegemaran dari panggangan dipanggil 'çöp şiş' (CHOPE 'SHISH'), yang secara harfiah diterjemahkan sebagai 'shish yang terbuat dari sampah'. Percayalah, ini apa-apa kecuali sampah.

  'Çöp şiş' sebenarnya adalah sekerap kambing dan lemak, "sampah" tersisa apabila memotong kiub daging simetri sempurna untuk kebab shish klasik. Bit kecil daging tanpa tulang ini ditumbuk bersama dengan bawang putih dan tomato, kemudian dibiarkan memanggang dalam campuran lada hitam, oregano dan minyak zaitun.

  Sebaik sahaja diletakkan pada lidi kayu kecil, bit dibuang ke atas panggangan panas bersama-sama dengan kebab lain. Potongan-potongan kecil daging coklat dengan cepat hingga sempurna dan potongan-potongan lemak menjadi rangup dan menambah rasa tambahan.

  'Çöp şiş' sering dirawat seperti pembuka selera, disajikan sebelum makan kebab utama. Ia membangkitkan lelangit dan menyiapkan perut untuk perkara yang lebih besar yang akan datang.

• 05 dari 10

  Döner Kebabı

  Döner kebabı (done-EYR 'keh-BOB'-uh), atau' membab kebab, 'adalah makanan jalanan Turki yang popular dari mana gyro Yunani dan shawarma Arab diperoleh. Tetapi di Turki, daging itu lebih kurus, dan ia berkhidmat dengan banyak penoreh dan crisper.

  Tudung 'membab kebab' biasanya dimakan biasa di atas katil beras atau dibungkus dalam tortilla lembut yang terbuat dari tepung gandum durum, dipanggil 'durum' (doo-ROOM ').

  Kebab ini tidak berasal dari tenggara, tetapi di Bursa, sebuah bandar di selatan Istanbul dan ibukota pertama Empayar Uthmaniyyah.

  Perkataan di jalanan ada pada asalnya, 'membalikkan kebab' digantung secara mendatar dan dimasak di atas arang sama seperti cara ia dilakukan lagi Timur. Suatu hari, İskender Efendi, yang tinggal di Bursa sekitar tahun 1800-an, memutuskan untuk mencipta panggangan khas untuk memanggang daging secara menegak.

  Ciptaan baru ini membolehkan daging diputar dan dicukur secara serentak. Oleh itu, 'kebab' moden dilahirkan.

• 06 dari 10

  Iskender Kebabı

  'Iskender kebabı' (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh), satu lagi hidangan kebab popular dari Bursa, dinamakan selepas Iskender Efendi sendiri. Tudung renyah 'döner' dibentangkan pada roti yang lembut, roti rata 'pide', mirip dengan pita, yang telah dipotong menjadi kotak kecil.

  Seluruh hidangan disiram dengan mentega cair, yoghurt berkrim, dan sos tomato yang tajam. Authentic 'Iskender kebabı' masih berkhidmat di Bursa, serta di seluruh Turki dalam rangkaian restoran yang dinamakan sempena Iskender Efendi sendiri.

• 07 daripada 10

  'Ali Nazik' Kebabı

  Kedatangan kedua 'Iskender kebabi' dari segi popularitinya ialah 'Polite Ali' kebab, lebih dikenali sebagai 'alinazik kebabı' (ah-KEE'-nah-ZEEK 'keh-BOB'-uh). Klasik yang berair ini adalah gabungan kambing biri-biri panggang yang dihidangkan di atas tempat tidur terung, panggang api yang dicampur dengan yoghurt biasa .

  Jika anda seorang kekasih terung, hidangan ini adalah untuk anda. Rasa berasap terung panggang benar-benar meningkatkan rasa kambing panggang.

• 08 dari 10

  'Patlıcanlı Kebabı,' atau Kebab Terong

  Satu lagi kebab popular yang memaparkan terung, kali ini, bakso Turki yang dipanggil 'köfte' diapit di antara lapisan terung yang dihiris dengan minyak zaitun.

• 09 dari 10

  Ayam Kebab, atau 'Tavuk Şiş'

  'Tavuk' (tah-VOOK ') atau' piliç '(pee-LEECH') shish kebab dibuat dengan sama ada daging dada atau daging gelap diasinkan terlebih dahulu dalam susu atau yogurt biasa, kemudian di dalam minyak zaitun dan rempah. Versi spicier disalut dengan pes lada merah yang berpengalaman.

• 10 daripada 10

  'Beyti' Kebab

  'Beyti' adalah resipi yang dikatakan sejak zaman ular di Uthmaniyyah. Ia ditemui semula oleh restoran Istanbul terkenal dengan nama yang sama dan kini popular di seluruh negara. Campuran daging lembu dan kambing tanah yang sangat berpengalaman dipancarkan dalam adunan tepung tortilla tepung yang dipanggil 'yufka'. Ia kemudian dihiris ke dalam pusingan dan meletakkan tusuk ke grill.