Di Turki, tepung daging panggang, yang dipanggil köfte (koeuf-TAY '), adalah kegemaran negara dan hidangan paling popular yang disediakan dengan daging lembu , salah satu ramuan yang paling biasa dalam masakan Turki .
Köfte datang dalam semua bentuk dan saiz dan mempunyai campuran berlainan daging lembu, kambing atau ayam bercampur dengan rempah, roti, dan telur sebelum mereka dibakar, pan goreng, dibakar atau dibakar.
Dalam bahasa Turki, köfte sebenarnya istilah umum yang merujuk kepada sebarang makanan yang dibentuk dengan tangan menjadi patty, bola atau silinder. Penggunaan rempah , bahan-bahan, dan kaedah memasak sangat berbeza di seluruh negara, menjadikan köfte sebagai contoh masakan Turki yang penting.
Variasi Köfte
Banyak bandar Turki mempunyai hidangan köfte yang dinamakan sempena nama mereka. Springy, köfte berbentuk silinder , yang terkenal di seluruh negara, berasal dari bandar Tekirdağ, Thracian, dan İzmir köftesi (iz-MEER 'koeuf-TAY'-SEE') , yang menampilkan bola bakar panjang yang dibuat dengan gandum bulgur halus yang direbus dalam satu tomato dan kuah lada merah manis, datang dari bandar pelabuhan Aegean Izmir, bekas rumah Homer.
Wilayah Southeastern, yang terkenal dengan makanan pedasnya, juga mempunyai versi mentah köfte yang dibuat dengan daging lembu berkualiti tinggi, bulgur halus dan pasta lada merah panas, yang dipanggil çiğ köfte (CHEE koeuf-TAY ') . Percayalah atau tidak, vegetarian juga boleh menikmati köfte dengan hidangan tanpa daging yang dibuat dengan bulgur dan lentil.
Di mana Untuk Cari Köfte
Anda boleh mencari beberapa jenis köfte di mana sahaja. Vendor menjualnya sebagai makanan jalanan , restoran rantai makanan segera yang mengkhususkan diri dalam köfte ditemui di setiap pusat perbelanjaan, dan bahkan restoran-restoran paling gemar menyelenggarakan penyesuaian gourmet köfte.
Cara Makan Köfte
Sebagai hidangan utama, köfte paling sering dihidangkan dengan kentang goreng Perancis, beras , bulgur pilaf , sayur-sayuran panggang seperti tomato dan lada, dan / atau salad hijau . Jika anda lebih suka memakan köfte anda seperti makanan segera, ia lazat dibalut dengan roti flat yang tidak beragi yang dipanggil "durum" (doo-ROOM ") atau disumbat di dalam potongan roti putih Turki yang baru dipanggang.
Versi rebus köfte sering dimakan dengan sudu dan roti untuk mencelupkan jus.
Pada masa yang akan datang anda merancang untuk berkhidmat hamburger di rumah, berani dan cuba resipi mudah ini untuk köfte asas sebaliknya. Anda boleh memanggang mereka atau masak dengan sedikit minyak zaitun. Hidangkan mereka dengan beberapa roti rata atau pita, kentang goreng , dan salad.
Apa yang Anda Perlu
- 1 pound daging lembu, 80% hingga 85% tanpa lemak
- 1 bawang kecil, parut
- 3 keping roti putih basi, kerak dipindahkan, atau 1/3 cawan roti lapuk biasa
- 1 telur
- 1 hingga 2 ulas bawang putih, cincang halus, atau 1 sdt. serbuk Bawang putih
- 1/4 cawan dicincang segar
- Pasli Itali
- 2 sudu kecil. garam
- Lada hitam secukup rasa
Cara Membuatnya
- Panaskan gril ke medium.
- Masukkan semua ramuan dalam mangkuk besar. Sekiranya anda menggunakan kepingan roti, basahkannya dan peras air sebelum menambahnya ke dalam mangkuk.
- Bikin bersama-sama semua bahan selama beberapa minit sehingga dicampur dengan baik. Diketepikan untuk berehat selama beberapa minit.
- Tanggalkan sekeping aprikot campuran daging dan bentukkan bentuk yang dikehendaki dengan tangan anda. Bakso atau pasta yang dipanggang memasak yang terbaik.
- Letakkan setiap patty di panggangan. Pinggir Grill, berpaling sekali, sehingga ditenun pada kedua-dua belah.
Menggoreng : Kuali dengan permukaan yang tidak melekat berfungsi dengan baik. Hanya memanaskan kuali dan coklat patties di kedua-dua belah pihak. Untuk memastikan köfte lembut, matikan haba dan tutupkan kuali untuk beberapa minit sebelum berkhidmat.
Broiling : Gunakan dulang broiler atau kuali penaik logam. Selesaikan sisi köfte anda dengan meninggalkan sedikit ruang di antara setiap patty. Gunakan tetapan broiler pada medium dan masak, beralih sekali, sehingga köfte anda baik dicat pada kedua-dua belah.