Ketahui Mengenai Trio Essential of Cookiana Louisiana ini
Apakah "Triniti Suci" Cajun dan Creole Cooking
Tritunggal suci masakan Cajun dan Creole terdiri daripada bawang, saderi, dan lada. Gabungan ini adalah asas hidangan yang paling lazat, lebih kerap daripada tidak ditambahkan kepada roux sebagai permulaan sup, sup, saus, jambalaya, saos, atau hampir semua hidangan utama Cajun atau Creole yang lain. Ia adalah variasi Louisiana dari mirepoix Perancis asas (mirepoix biasanya dibuat dengan bawang, saderi, dan wortel).
Tanda Penting dan Hormat
Kepentingan ketiga-tiga sayur-sayuran ini ditunjukkan dengan rujukan kepada "Triniti suci". Kebanyakan Katolik Perancis Cajuns 'bermaksud kiasan ini sebagai tanda kehormatan kerana tempat bawang, sayuran, dan lada di masakan Cajun. Bawang putih kadang-kadang ditambah ke triniti, dan bawang hijau dan pasli biasanya ditaburi di atas hidangan siap.
Sayuran Perasa
Dengan lima sayur-sayuran ini, ada yang mempunyai hampir semua hidangan Cajun yang sedap. Bumbu lain termasuk lada - sering hitam, putih, dan cayenne - daun bay, dan herba hijau kering seperti thyme, basil, dan oregano. Sayuran triniti dikenali sebagai "sayuran perasa," yang bermaksud bahawa mereka memecah semasa proses memasak yang panjang, perlahan dan musim sisa ramuan. Mereka tidak dimaksudkan sebagai komponen sayuran untuk makan.
Proporsi
Satu tipikal "triniti" termasuk 2 cawan bawang cincang, 1 1/2 cawan saderi cincang, dan 1 1/4 cawan lada loceng cincang.
Dari segi berapa banyak untuk membeli untuk bahagian ini, jumlah ini kira-kira sama dengan 2 bawang sederhana, 2 tangkai saderi, dan 1 lada hijau besar. Sayur-sayuran biasanya dimasak dalam minyak sayur-sayuran, yang mana tepung kemudian ditambah untuk membuat roux sebelum meneruskan dengan resipi.
Trinity dan Roux
Mungkin penggunaan yang paling lazimnya ialah menambah triniti kepada roux yang telah dimasak ke warna yang dikehendaki.
Lihat Roux , Resep Oven Roux , Resipi Roux Tradisional (Pirang) , Resipi Roux Microwave .
Triniti dalam Masakan Lain
Walaupun Cajun memasak hidangan yang tidak biasanya Cajun, seperti sos spageti , mereka biasanya menggunakan bawang, saderi dan lada. Menggunakan gabungan tiga bahan utama dalam masakan apa pun tidak khusus untuk memasak Cajun: Masakan Mexico menggunakan beras, kacang, dan cili; orang Yunani menggunakan minyak zaitun, jus lemon, dan bawang putih; Masakan Itali akan hilang tanpa tomato, bawang putih, dan kemangi; dan masakan Cina sering mengandungi bawang, kicap , dan beras.
Jika anda melakukan banyak masakan Cajun, anda mungkin ingin memotong satu kumpulan besar bawang, saderi dan lada yang digunakan dalam hidangan sepanjang minggu.
The Trinity di Pantry
Dan bercakap tentang pemotongan, lakukan hanya itu-memotong sayur-sayuran. Cajun jangan bimbang atau menentukan pelinciran, dicing, cincang halus, atau mencincang kasar. Mereka hanya memotong sayur-sayuran dan memasukkannya ke dalam periuk dengan bahan-bahan biasa lain - namun, mereka terus mendapat beberapa hidangan terbaik di dunia! Oleh itu, biarkan bawang, saderi, lada, bawang hijau, pasli, dan bawang putih di dalam peti sejuk atau pantri anda dan anda tidak akan pernah menjadi makanan Cajun yang hebat!