Ceri segar adalah merawat sebenar pada waktu musim panas. Mereka boleh dimakan sebagai snek atau menjadi pencuci mulut yang menakjubkan, tetapi untuk membuat setiap kerja anda mesti tahu yang pelbagai ceri digunakan. Mistakingly membeli ceri tart untuk makan segar atau ceri super manis untuk membuat pai atau jem dapat mengakibatkan bencana.
Terdapat dua kategori utama ceri; manis dan tart. Dalam setiap kategori, terdapat banyak jenis yang boleh anda dapati di pasar pasaraya atau pasar petani tempatan anda.
Panduan ini akan membantu anda menentukan yang mana dan bagaimana ia digunakan.
Tart Cherries
Ceri tart , juga dikenali sebagai ceri "masam", mempunyai kandungan gula semulajadi yang rendah dan boleh menjadi agak berair, tetapi tidak begitu menyeronokkan apabila dimakan segar kerana keasidannya yang tinggi. Ceri tart adalah yang paling sering digunakan untuk pencuci mulut, jem, jeli, dan sos di mana mereka akan dipasangkan dengan sejumlah besar gula atau bahan kaya dan berkrim. Rasa asam, asid mereka menambah kecerahan untuk mengimbangi kekayaan atau rasa manis.
Dua jenis ceri tart adalah Montmorency dan Morello. Kedua-duanya mempunyai rasa yang terang dan daging yang kukuh, yang sempurna untuk memasak. Beberapa kultivar ceri tart digunakan dengan ketat sebagai pokok hiasan. Tart ceri juga boleh dibeli dalam kaleng atau di balang di kedai runcit, walaupun ini tidak memberikan rasa cerah, bersemangat dan segar yang anda dapati dengan ceri tart segar.
Tart ceri juga pelbagai yang digunakan untuk membuat ceri kering. Ini "kismis" ceri yang kecil dan kering biasanya dilapisi dengan sedikit gula untuk mengimbangi keterlambatan semulajadi mereka.
Ceri manis
Ceri manis mempunyai kandungan gula semula jadi yang tinggi dan asid rendah, menjadikannya sempurna untuk makan segar. Pelbagai jenis ceri manis berwarna dari cahaya kuning hingga warna mahoni berwarna gelap, yang sering dirujuk sebagai hitam.
Ceri manis mempunyai daging lembut yang tidak tahan dengan baik untuk memasak.
Ceri Bing mungkin merupakan ceri manis yang paling terkenal. Dengan kulit mahogani yang mendalam dan bentuknya yang besar, gemuk, ceri Bing adalah pilihan semula jadi untuk snek segar. Jenis ceri manis yang lain termasuk Tulare, Lambert, Chelan, dan Lapin.
Ceri manis yang berwarna cerah juga popular, bukan sahaja untuk kegembiraan lembut tetapi juga untuk penampilan mereka yang halus. Ceri ini boleh berkisar dari warna kuning muda dengan sedikit merah muda ke merah jambu yang halus. Jenis ceri manis yang berwarna terang termasuk Royal Ann, Rainier, dan Napoleon. Ceri ini membuat tambahan yang indah untuk salad dan pengaturan segar lain tetapi cenderung untuk menunjukkan lebam dengan mudah.