"Brandied Cherries" atau "Pickled Cherries" tidak, sebenarnya, melibatkan brendi atau air garam cuka sebagai nama yang mungkin dicadangkan.
Brandying adalah perkataan lama yang menggambarkan satu proses yang merupakan gabungan dari simpanan gula dan kaedah penapaian . Ia berfungsi dengan baik dengan ceri atau buah berbulu lain (ilahi dengan pic atau pear!).
Anda boleh membuatnya dalam balang kaca biasa, tetapi jika anda mempunyai crock penapaian, gunakannya.
Crocks sangat berguna jika anda menanam buah-buahan yang banyak.
Nota: Penting untuk menggunakan ceri masam untuk ini daripada ceri manis. Jika anda menggunakan yang terakhir, anda mungkin akan mengalami penapaian alkohol dan rasa yang sangat berbeza, yang masih bagus tetapi tidak dijepit.
Cara Membuat Ceri Berry Dipetik Secara Semulajadi
- Basuh, batang dan pit ceri masam. Saya sangat mengesyorkan untuk mendapatkan paya ceri untuk membantu proses tersebut. Mereka adalah murah dan anda boleh menggunakannya untuk zaitun juga.
- Timbang ceri masam.
- Tambah jumlah yang sama, mengikut berat gula. Kacau hingga sebati. Biarkan duduk 2 jam. Gula akan mula membubarkan dan bergabung dengan jus ceri untuk membentuk sirap. Kacau sekali lagi.
- Sekiranya anda mencampur ceri dan gula masam anda dalam crock, timbanglah ceri dengan berat yang datang dengan crock, atau dengan plat yang mempunyai tin atau balang penuh air yang diletakkan di atasnya.
- Biarkan ditapai selama 2 - 4 minggu. Pada masa itu, keluarkan berat (berat) sekali sehari dan kacau campuran ceri.
- Gunakan sudu slotted untuk memindahkan ceri untuk membersihkan balang kaca. Tidak perlu mensterilkan balang untuk resipi ini.
- Ladle cukup gula fermentasi dan sirup jus ceri di atas ceri untuk menutupi buah. Tutup rapat atau gabus. Simpan di dalam peti sejuk, atau di garaj yang tidak dipanaskan, atau di ruang bawah tanah yang sejuk dan gelap.
Memberi cadangan:
Spoon ceri jeruk dan beberapa air garam mereka di atas keju lembut, lembut berbau seperti camembert atau brie. Juga lazat keju kambing seperti chevre dan kambing susu feta.
Spear pada tusuk gigi dan gunakan bukan ceri maraschino dalam koktail seperti Manhattans.