Kari yang unik dan cantik ini sangat beraroma dengan ketebalan daging lembu dan kejutan buah - segar, nanas manis . Kombinasi rasa ini lazat, dan meningkatkannya adalah tomato masak dalam sos kari yang mudah dibuat. Hidangkan dengan nasi kukus untuk hidangan yang lazat, berkhasiat yang sesuai untuk mata kerana ia adalah dengan lelangit - sempurna untuk melayani tetamu serta untuk makan sehari-hari.
Apa yang Anda Perlu
- 2
- stik daging lembu atau setaraf, dihiris nipis pada berat sebelah (di sudut), lemak ditinggalkan
- 1 boleh santan tebal
- 1 bawang kecil kecil hingga sederhana, dihiris ke dalam cincin
- 1 1/2 hingga 2 cawan ketulan nanas, segar atau dalam tin
- 1 1/2 hingga 2 cawan tomato ceri
- 2 hingga 3 sudu minyak
- 1/4 cawan ayam atau stok daging
- 2 hingga 3 sudu besar
- sherry atau
- Wain merah
- 2 daun bay
- 1 cengkih segar atau kemangi
- 1 batang
- serai segar , dihiris nipis, atau 2 sudu beku / botol serai
- 1 hingga 2 cili merah segar atau 1/2 hingga 3/4 sudu teh kering dihancurkan cabai
- 3 hingga 4 ulas bawang putih
- 1 keping saiz ibu jari
- galangal atau halia, dihiris
- 3/4 sudu teh
- pasta udang (terdapat di kedai Asia)
- 3/4 sudu teh kunyit
- 1/2 sudu ketumbar tanah
- 2 sudu gula perang
- 1 1/2 sudu sos tomato
- 3 sudu ikan saus
- 2 sudu besar jus limau
- 1/8 sudu teh
- buah pelaga bawah tanah
Cara Membuatnya
- Letakkan semua bahan pasta kari (serai, cili segar, bawang putih, halia, pes udang, kunyit , ketumbar tanah, gula perang, saus tomat, saus ikan, jus limau, dan kapulaga) di pemproses makanan atau pengisar anda. Tambah sehingga 1/4 boleh dari santan untuk membantu menggabungkan ramuan. Blitz dengan baik dan diketepikan.
- Panaskan kuali atau kuali besar ke atas api yang sederhana tinggi. Tambah minyak dan pusingkan sekitar, kemudian tambah cincin bawang. Kacau hingga 1 hingga 2 minit, sehingga mereka mula coklat, kemudian tambahkan stok. Kurangkan haba ke medium dan reneh sehingga sebahagian besar stok telah hilang. Menggunakan sudu slotted, pilih separuh cincin dan rizab dalam mangkuk untuk kemudian. Biarkan selebihnya dalam kuali.
- Hidupkan haba kembali ke tinggi atau menengah dan tambah daging lembu ditambah sedikit lebih banyak minyak jika perlu. Kacau hingga 2 hingga 3 minit sehingga daging lembu ditenun. Tambah sherry atau wain sambil kacau, sedikit demi sedikit, untuk mengekalkan ramuan dan menambah rasa tambahan.
- Tambah pes kari ditambah kebanyakan santan yang sisa, menempah lebih kurang 1/4 cawan untuk kemudian. Juga, tambah daun teluk . Jika menggunakan nanas segar, tambahkan sekarang juga (nanas dalam tin akan ditambah kemudian). Kacau rata dan masak sehingga mendidih lembut.
- Kurangkan haba ke tahap rendah. Tutup dan biarkan kari memakan masa 20 hingga 45 minit, bergantung pada berapa banyak masa yang anda miliki (semakin lama simmers daging sapi, semakin lembutnya). Kacau sekali-sekala.
- Masukkan tomato ditambah nanas kalengan (jika menggunakan). Rebus lagi 10 minit, sehingga tomato telah melembutkan.
- Mengurangkan haba ke rendah dan masukkan santan yang tersisa serta cincin bawang cincang, perlahan-lahan kacau. Menguji rasa kari untuk garam , rempah dan manis, menambah lebih banyak sos ikan jika tidak masin atau cukup beraroma, atau lebih cili untuk lebih panas. Sekiranya anda ingin kari yang lebih manis, tambah sedikit lebih banyak gula. Jika terlalu asin atau manis, tambah satu lagi jus limau atau jus lemon.
- Teratas kari dengan ketumbar segar dan berkhidmat dengan banyak beras melati Thai.