Cara Membeli, Simpan, dan Menggunakan Lemongrass
Lemongrass mempunyai aroma lemonesik surgawi yang merangkumi bau halia dan aroma bunga tropika yang memabukkan. Fikirkan ia sebagai minyak wangi hebat untuk makanan anda. Walaupun ia boleh menjadi lazat dengan apa saja, serai menyinari terbaik apabila digunakan dengan ayam, makanan laut, dan tauhu.
Cara Membeli Lemongrass
Bahagian serai serai adalah bahagian bawah batang, dan biasanya dijual dengan daun dan batang atas dikeluarkan.
Cari serai yang tegas dan pucat kuning-hijau dengan sedikit mentol pada akhir. Bahagian atas tangkai harus terlihat agak segar; mereka cenderung kering dengan cepat supaya mereka tidak kelihatan seperti mereka baru dituai tetapi mereka tidak boleh dilihat dari cermin atau kelihatan sedih.
Cara Simpan Lemongrass
Simpan serai longgar dibungkus dalam peti sejuk selama beberapa minggu. Atau, bungkus dengan baik dan beku. Sekiranya anda membekukannya, pertimbangkan untuk mencincang atau memecahkannya dan kemudian membekukannya dalam bit 1-sudu (dulang kiub ais berguna untuk membekukan ini sehingga sukar dan kemudian dipindahkan ke beg plastik yang boleh ditutup untuk penyimpanan jangka panjang) , jadi ia bersedia untuk digunakan dan anda hanya dapat membuangnya ke dalam marinades, pembilas, dan kacau langsung dari pembeku.
Cara Memasak Dengan Lemongrass
Lemongrass paling kerap digunakan dalam 1 hingga 2 inci kepingan dalam sup, stew, dan teh. Hanya masukkan potong serai yang dicincang dan biarkan mereka dalam sup atau rebus sehingga memberikan rasa yang anda inginkan.
Berbuat baik kepada pengunjung anda dan keluarkan potongan-potongan sebelum dihidangkan sejak mereka cenderung menjadi berkayu dan jangan buat makanan yang terbaik.
Lemongrass juga boleh dicincang dan ditambah untuk menggoreng atau menggosok untuk daging panggang atau panggang atau makanan laut. Gunakan hanya beberapa inci bawah untuk menendang dan mengeluarkan lapisan luar kayu yang kuat, kerana ia merupakan bahagian yang paling lembut dari tangkai serai dan akan memelihara hidangan anda daripada memandangnya.
Anda juga perlu benar-benar memotongnya menjadi kepingan yang kecil tetapi juga lebih lembut.
Walau apa cara anda menggunakannya, ketahuilah bahawa semakin lama anda memasak serai semakin kuat rasa itu menjadi. Untuk rasa yang ringan dan halus seperti aromanya, tambahkan serai ke arah akhir memasak.
Resipi Menampilkan Lemongrass
Lemongrass biasanya digunakan sebagai sebahagian daripada profil perasa yang lebih besar, seperti dalam Sambal Panggang Sambal ini atau Kari Broccoli Kari Sweet ini, tetapi ia tidak semestinya perlu mengambil tempat duduk belakang untuk bawang putih atau halia atau chiles. Jagung Kelapa Kelapa ini mengambil kesempatan penuh dengan sifat aromatik aromatik serai.