Ikan Firma, Berkhasiat dan Berkelanjutan Dari California
Kecuali anda tinggal di California, seabass putih Pasifik mungkin ikan yang tidak dikenali kepada anda. Ia jarang berlaku di California Utara, kerana ikan ini sebahagian besarnya hidup di hutan kelp di bahagian selatan negara ini, jadi ia bukan spesies yang dikenali ramai. Walaupun "bass" dalam namanya, seabass putih, yang juga dikenali sebagai Corvina atau croaker raja, bukan bass sama sekali-ia adalah ahli keluarga dram (atau Sciaenidae).
Ia adalah sepupu dari redfish Louisiana, kelemahan negara-negara Mid-Atlantik, dan tempat dan croaker di mana-mana dari Delaware Bay ke Carolinas. Ia juga merupakan ikan yang lazat yang mudah dimasak.
Tekstur dan Rasa Putih Seabass
Walaupun ikan bergelung- ikan banyak kita biasa-tidak lebih tegas, seabass putih adalah. Malah, ia sangat tegas. Laut putih adalah berkebun, mengisi mulut, dan otot-ikan manusia lelaki. Ia sememangnya tidak dimaksudkan untuk pengukus atau pemburuan yang halus dalam sup. Ikan terasa seperti sturgeon, yang merupakan antara ikan yang paling kukuh. Ia mempunyai rasa yang lembut, sedikit manis, dan apabila memasangkannya dengan teksturnya yang tegas, ia adalah ikan yang sempurna untuk hampir semua jenis kaedah memasak, serta sos yang beraroma.
Memasak White Seabass
Kerana ketahanannya, seabass putih sempurna untuk grill, hebat disengat dalam kuali, masak, atau masak perlahan-lahan dalam barbeku.
Ia mungkin tidak cukup lemak untuk merokok dengan betul, tetapi seabass putih akan sempurna perlahan-lahan meresap dalam minyak zaitun dan kemudian dimakan sejuk dalam salad. Apabila dimasak, ikan ini mudah dan lembap dan mudah pecah.
Membeli White Seabass
Jika anda berada di Pantai Barat, cari seabass putih. Bukan sahaja ikan makan yang hebat, ia dianggap sebagai "pilihan terbaik" oleh Monterey Bay Aquarium, yang memantau kesihatan perikanan di seluruh dunia.
Kebanyakan seabass putih ditangkap oleh cangkuk dan garis, dan populasi telah meningkat secara dramatik sejak menjadi terlalu berlebihan pada tahun 1960-an dan 1970-an.
Ikan ini biasanya dipotong menjadi fillet besar atau stik. Kulit adalah perak perak, dan daging putih, tetapi tidak mengejutkan begitu. Ia sepatutnya mempunyai beberapa otot bata-merah di sepanjang garis tengah.
Jika anda tidak tinggal di Barat, seabass putih membeku dengan baik supaya anda boleh membekukannya. Dan jika anda melihat resipi seabass putih, tetapi tidak boleh mendapatkan tangan anda pada mana-mana, ketahui bahawa anda boleh menggantikan sturgeon, kerapu, hiu thresher, mako yu, mahi-mahi (Dorado), atau bahkan ikan todak, jika anda boleh mencari stik ikan todak dan kait yang ditangkap.