Mengenai Pacific Surfperch
Surfperch Pasifik adalah ruji pantai. Surfperch Pasifik adalah ikan kecil yang lazat yang, dari perspektif makan, sesuai dengan sepupu jauhnya rockfish, snapper, bass laut, porgy dan bream. Mana-mana resipi yang anda cari untuk ikan ini bekerja dengan surferch. Perch boleh sebesar 4 paun tetapi selalunya jauh lebih kecil apabila mereka ditangkap.
Beberapa jenis surfingch wujud, termasuk gelang rubber, redtail, calico dan surfperch dihalang.
Tetapi tidak satu pun dari ini adalah huru-hara yang sebenar. Surfperch Pasifik boleh didapati dari Alaska ke Baja California dan mudah ditangkap dari jeti, jeti dan pantai.
Anda akan menemui ikan ini di pasar Pantai Barat sepanjang tahun, terutamanya di kedai-kedai Asia. Surfer ski Pasifik hampir selalu dijual keseluruhan atau skala dan patah.
Sekiranya anda mempunyai pilihan, pilih surfspotch redtail; ia kelihatan lebih sedap. Amaran tentang rubberlips: Hati-hati agar anda dapat dari perairan yang bersih kerana ikan ini adalah penghasil penapis dan boleh hidup di dalam air tercemar.
Anda tidak perlu bersusah payah untuk surfetch fillet melainkan ikan lebih daripada 2 paun - jika tidak, anda membazirkan terlalu banyak daging. Surfperch adalah keseluruhan bakar terbaik (skala dan gutted), atau renyah-goreng, gaya Asia.
Anda boleh menggunakan kepala dan tulang surferch untuk membuat stok yang boleh dilalui, tetapi ikan ini cenderung sedikit berminyak untuk stok yang benar-benar halus.
Cara Memasak dan Memelihara Surfperch Pasifik
Hidangkan ia bersisik dan patah, sama ada panggang, kasar atau digoreng gaya Asia.
Rawat surferch Pacific seperti yang anda lakukan di mana-mana ikan lain di jabatan yang menyertai. Buat surferch goreng sandwic pada roti renyah dengan mayo dan sayur-sayuran; ke dalam taco dengan keju, salad, tomato dan sos taco dalam tortilla keras atau lembut; atau sebagai hidangan utama dengan sebilangan pilaf beras, roti Perancis dan salad hijau campuran.
Gunakan panko, serbuk roti atau tepung sebagai bungkus sebelum menggoreng atau memanggang atau mengorek dalam lada ayam, bawang putih, serbuk bawang dan paprika untuk sapu pedas yang memotong karbohidrat.
Hidangkan dengan bir ringan seperti hidangan kegemaran anda atau wain putih yang segar seperti pinot grigo, chablis, Orvieto atau sauvignon blanc.