Cari Semua Mengenai Bahan Biasa Ini
Xanthan Gum adalah polysaccharide mikroba yang berasal dari bakteria Xanthomonas campestris yang biasanya terdapat dalam pembungkusan salad komersial, krim ais, dan penggantungan atau produk cecair lain yang memerlukan pengemulsi. Ia boleh dibeli untuk kegunaan rumah dan merupakan cara yang baik untuk menebal dan menstabilkan sos berasaskan berasaskan soya berasaskan susu, sup, dan krim ais nondairy. Ia dicipta oleh Allene Rosalind Jeanes.
FDA menganggapnya sebagai makanan tambahan yang selamat pada tahun 1968. Ia sering digunakan dalam baking gluten free sebagai pengganti gluten. Ia menawarkan kesan penebalan yang sangat diperlukan yang biasanya terdapat di gluten.
Bagaimana Xanthan Gum Made?
Ia dihasilkan terutamanya dari selulosa daripada jagung, soya atau kubis. Gusi Xanthan berfungsi sama seperti gelatin dalam resipi untuk menstabilkan penggantungan, tetapi ia benar-benar vegan. Ia juga hebat untuk memasak dan membakar untuk orang-orang dengan alahan makanan dan sekatan, terutama bagi mereka yang tidak memakan tenusu, telur, dan soya daripada diet mereka.
Bagaimana Menggunakan Gum Xanthan
Walaupun ia mungkin kelihatan mahal pada kira-kira $ 10- $ 12 untuk 8 auns, jumlah yang sangat kecil akan pergi jauh! Untuk menggunakan gusi xanthan dalam resipi bebas tenusu anda, gunakan kira 1/8 t. setiap cawan cecair dan menggabungkannya dalam pengisar, bukan dengan tangan, kerana ia akan "gusi" hampir serta-merta dan membentuk rumpun jika tidak sentiasa bergerak semasa ia dimasukkan ke dalam cecair.
Bagi saus, menggabungkan gusi xanthan dengan sedikit minyak sebelum menambah soymilk atau susu beras menghasilkan rasa dan tekstur yang terbaik, kerana ini memberikan kekayaan dan kedalaman saus yang biasanya akan dicapai oleh krim, mentega atau telur. Lebih banyak xanthan Gula digunakan dalam cecair yang lebih tebal akan menjadi.
Adakah Xanthan Gum Selamat?
Dalam kuantiti yang kecil, gusi xanthan adalah selamat digunakan. Sekiranya anda menelan lebih daripada 15 gram, anda mungkin mengalami ketidakselesaan usus sama seperti makan terlalu banyak buah. Bagaimanapun, kebanyakan orang tidak mengambil ubat xanthan dalam sehari.
Gusi Xanthan dibuat dengan perkara-perkara seperti jagung atau soya yang boleh menyebabkan reaksi alahan pada sesetengahnya. Walaupun ia sangat jarang berlaku bagi orang-orang untuk mempunyai tindak balas alergi terhadap gusi xanthan jika anda amat sensitif terhadap bahan asasnya, anda mungkin mahu melangkauinya. Sekiranya anda sensitif terhadap ramuan ini jangan bimbang anda tidak ditakdirkan untuk kehidupan sup nipis, anda boleh menukar gusi guar atau gusi kacang belalang.
Sekiranya anda menghidap serbuk gula xanthan (tidak disyorkan), anda mungkin mengalami beberapa gejala jenis flu pernafasan.
Penggunaan lain untuk Xanthan Gum
Industri penggerudian minyak juga menggunakan bahan baking ini. Syarikat penggerudian sering menggunakan gusi xanthan sebagai agen penebalan lumpur. Banyak syarikat kosmetik juga termasuk ia sebagai ramuan dalam losyen dan pembuatan cecair. Ia mempunyai beberapa bahan pelembap kulit yang menjadikannya hebat untuk produk yang digunakan di muka.