Agar-agar (atau agar) adalah pengganti gelatin vegetarian yang dihasilkan daripada pelbagai jenis tumbuh-tumbuhan rumput laut. Bahan seperti jelly, yang diperolehi dari alga merah, terdiri daripada subunit gula galaktosa dan diucapkan seperti "AH - gahr." Juga dikenali sebagai rumput China dan kanten Jepun, gelatin sayuran putih dan separuh lut mengandung beberapa kalori dan merupakan sumber kalsium, besi, dan serat yang sangat baik.
Ia dijual di kedai-kedai makanan Asia dan kesihatan di kedua-dua jenis flake, serbuk dan bar, dan boleh digunakan dalam beberapa resipi tenusu dan vegan sebagai agen penstabil dan penebalan untuk custard, puding, sos, dan juga marshmallow vegetarian.
Cara Menggunakan Agar Flakes dalam Resipi
Rumpai laut biasanya direbus ke dalam gel, ditekan, dikeringkan, dan kemudian dihancurkan untuk membentuk kepingan agar. Agar serpih boleh digunakan sebagai pemekat dan cepat larut selepas direbus atau dimasak. Ingat untuk membubarkan agar sebelum digunakan dalam air panas. Ini akan membolehkan agar sepenuhnya dibubarkan daripada mengukuhkan dalam campuran resipi. Untuk menggunakan serpih agar dalam resipi, arahan tradisional biasanya memanggil satu sudu sup serpihan untuk setiap cawan air atau jus, walaupun pengukuran mungkin berbeza dari resipi hingga resipi.
Seperti gelatin berasaskan haiwan, agar dibubarkan dalam cecair dalam periuk kecil di atas api yang sederhana tinggi, dibawa ke mendidih, dan kemudian direbus sehingga sedikit menebal selama kira-kira lima hingga tujuh minit.
Kemudian, ia sejuk di dalam peti sejuk sehingga ditetapkan dan dinikmati sejuk. Pertimbangkan untuk membuat resipi mudah, seperti puding coklat vegan , jika ini kali pertama anda memasak dengan agar.
Gunakan Agar Powder untuk Membuat Anmitsu
Agar serbuk boleh digunakan untuk membuat puding dan jeli yang lazat, seperti puding susu bunga ceri, jeli kopi, atau hidangan klasik Anmitsu Jepun.
Anmitsu adalah pencuci mulut musim panas tradisional yang mempunyai jelly jelly, kacang azuki kacang, mochi, pelbagai buah, ais krim, dan kacang polong. Rasa dan tekstur yang berbeza ini mencipta rasa Jepun yang harmoni dan boleh dibuat dalam masa kurang dari 30 minit.
Faedah Kesihatan Agar
Agar sering digunakan sebagai julap kerana ia mengandungi 80 peratus serat dan bergerak melalui sistem penghadaman anda dengan pantas. Makanan berasaskan tumbuhan ini tidak mempunyai rasa atau bau yang benar tetapi menjadi tegas dalam resipi, tidak seperti gelatin haiwan, yang sering konsisten berkrim. Agar juga digunakan untuk merawat penyakit seperti kencing manis dan sembelit. Ia juga membuatkan orang berasa kenyang kerana kesannya yang meluas dan boleh bertindak sebagai penahan selera. Kaya dengan mineral, agar dipenuhi dengan nilai pemakanan yang penting seperti kalium, magnesium, dan folat.
Tidak ada gula, lemak, atau karbohidrat dalam agar, menjadikannya bantuan kepada penurunan berat badan. Malah, ia sering digunakan sebagai bahan utama dalam The Kanten Diet, yang merupakan pelan penurunan berat badan yang popular di Jepun. Diet Kanten kerap termasuk agar sebagai pemekat dalam sup atau sebagai pencuci mulut. Orang juga makan makanan ringan seperti Mizu Yokan, yang terbuat dari kacang merah atau serbuk teh.