Vegetarian dan jenis lain adalah alternatif kepada gelatin haiwan
Apabila kebanyakan orang memikirkan acuan jello yang goyah, mereka mungkin tidak memikirkan tulang, walaupun itu sumber utama gelatin, ramuan yang memberikan struktur jeli itu. Ia dicipta dari kolagen dalam tulang haiwan dan bahagian-bahagian badan yang lain. Kolagen adalah protein yang memainkan banyak peranan di dalam badan dan mempunyai banyak kegunaan lain juga.
Kegunaan untuk Gelatin
Walaupun gelatin mungkin paling berkaitan dengan makanan, terutamanya pencuci mulut, ia juga mempunyai banyak penggunaan bukan masakan.
Gelatin digunakan dalam pengeluaran gam dan filem fotografi. Ia juga digunakan dalam banyak kosmetik. Malah teater mempunyai penggunaan gelatin dalam bentuk "gel" berwarna yang mengubah warna lampu teater. Banyak ubat menggunakan gelatin untuk membuat lebih mudah untuk menelan pil yang sering dipanggil "gel-topi".
Walaupun ramai orang tidak mempunyai keprihatinan moral atau kesihatan tentang penggunaan bahan haiwan yang vegan atau vegetarian dan bahkan beberapa kumpulan agama memilih untuk tidak memasukkannya ke dalam diet mereka. Gelatin bukan hanya untuk jello walaupun, ia juga digunakan sebagai agen penebalan dalam hal-hal seperti yogurt atau sos tertentu. Mereka yang ingin mengelakkan produk haiwan perlu mendapatkan bahan-bahan ini pada label nutrisi kerana penggunaannya dalam produk tidak selalu jelas. Untungnya, vegan dan orang-orang yang berfikiran seperti ini tidak perlu melepaskan perkara seperti jeli untuk memenuhi keperluan pemakanan mereka, terdapat bentuk vegan yang tersedia.
Varieti dan Jenis Gelatin
Bentuk-bentuk gelatin lain wujud untuk memenuhi keperluan orang-orang yang berminat dengan produk daging untuk pelbagai sebab. Orang-orang dari iman Yahudi dan Islam boleh makan gelatin haiwan hanya jika ia diekstrak dari haiwan yang dibenarkan yang telah menjalani penyembelihan ritual dan tidak termasuk beberapa bentuk termasuk yang terbuat dari babi dan jenis ikan tertentu.
Malangnya, menyimpan makanan yang dibeli cenderung untuk tidak menyenaraikan haiwan yang berasal dari gelatin mereka. Orang yang ingin menghindari hanya haiwan tertentu boleh melekat pada resipi buatan sendiri menggunakan salah satu jenis gelatin yang disenaraikan di bawah.
Isinglass adalah jenis gelatin yang diekstrak daripada pundi kencing udara ikan tertentu, terutamanya sturgeon, tetapi jarang digunakan hari ini.
Carrageen , juga dikenali sebagai lumut Irlandia, adalah agen penebalan gelatin yang berasal dari rumpai laut yang tumbuh di pesisir Ireland. Lumut Ireland sering digunakan dalam membuat homebrews dan meads.
Agar (juga agar-agar, kanten dan gelatin Jepun adalah rumpai laut kering yang dijual di blok, serbuk, dan helai yang digunakan sebagai agen penetapan. Agar mempunyai sifat persekitaran yang lebih kuat daripada gelatin, jadi gunakan kurang apabila mengganti.
Pektin berlaku secara semulajadi dalam buah-buahan dan sayur-sayuran dan digunakan dalam penyediaan jem, jeli, dan mengekalkan. Gelatin juga boleh diekstrak daripada tulang ikan.