Chancho en piedra adalah versi salsa tradisional Chile yang dipanggil pebre . Pebre biasanya campuran bawang cincang dan bawang putih, pes lada chili merah, lada hijau, dan cilantro. Chancho en piedra biasanya mempunyai tomato dan konsisten seperti sos, kerana ia secara tradisional disediakan dalam mortar batu dan alu yang dipanggil chancho en piedra . (Perkataan chancho bermaksud "babi" tetapi kata kerja chancar bermaksud "untuk mengisar" (dan nampaknya berasal dari bahasa Quechua) mortar mungkin mempunyai nama berdasarkan perkataan chancar tetapi dari masa ke masa ia berubah menjadi chancho. mempunyai "kaki" dan menyerupai haiwan).
Menariknya, chancho en piedra juga nama band rock funk Chile.
Untuk membuat chancho en piedra, bawang putih, rempah-rempah, lada chili adalah tanah dengan tampalan halus dengan tomato dihancurkan. Ia hampir seperti sos pasta Itali yang belum dimasak. Jika anda tidak mempunyai mortar dan pestle, anda boleh membuat sos ini dalam pemproses makanan atau pengisar sebaliknya. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah lada dan perisa chili untuk menyesuaikan rasa peribadi anda, tetapi tomato pasti dikupas. Hidangkan salsa ini dengan roti untuk mencelupkan, keju, atau dengan sopaipillas tanpa gula.
Apa yang Anda Perlu
- 3 ulas bawang putih
- 1 sudu garam
- 1/2 sudu teh lada
- 1 sudu besar oregano (segar, secukup rasa)
- 2 lada cabai hijau kecil (seperti jalapeños)
- 1 medium bawang
- 3 tomato sederhana
- 1 sudu besar wain merah
- 1 sudu minyak zaitun
Cara Membuatnya
- Dengan pisau yang tajam, buat dua potong melalui kulit tomato dalam bentuk "x". Letakkan tomato dalam periuk air mendidih selama 1 minit. Keluarkan dan biarkan sejuk, kemudian kulitkan kulit dari tomato. Biji dan potong dua tomato dan ketepikan. Benih dan cincang halus baki tomato dan letakkan di dalam mangkuk yang berasingan.
- Peel ulas bawang putih dan letakkan di dalam mortar (atau dalam pemproses makanan atau pengisar). Tambah garam, lada, dan oregano dan gulungkan semuanya bersama-sama untuk membuat tampalan halus.
- Kupas dan potong bawang dan masukkan ke dalam mangkuk. Biji dan kira-kira memotong lada cabai dan tambahkannya kepada campuran bawang putih / bawang putih. Tuangkan (atau proses) campuran ke tampalan halus.
- Masukkan dua tomato cincang ke campuran. Masukkan wain (secukup rasa) dan minyak zaitun. Mengisar (atau proses) sehingga halus. Kacau dalam baki tomato yang dicincang halus. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
Simpan salsa di dalam peti sejuk sehingga satu minggu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 82 |
| Jumlah lemak | 3 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 8 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 2 g |