Jeruk bukanlah sebahagian besar masakan Perancis. Walau bagaimanapun, mereka pasti mempunyai peranan mereka di samping pâtés dan terrines, rillettes dan daging, jadi di mana anda biasanya akan mencari mereka.
Di sini, resipi jagung cornichon ini, ia adalah untuk tart, acar kecil secara tradisional disajikan dengan hidangan pembuka, daging dan ikan asap, dan dalam tartin. Cornichons sebenarnya, gherkins tetapi kecil yang manis dan sangat mudah dimakan.
Rawatan buatan sendiri ini sangat mudah dibuat dan mempunyai kelebihan yang lazat ke atas gherkins yang dibeli di kedai yang lebih kecil dan lebih manis sehingga siap untuk dimakan lebih awal daripada jenis yang lebih besar.
Gunakan resipi ini dan pelajari bagaimana membuat jeruk cornichon di dapur anda sendiri.
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun timun ayam (2 inci panjang yang terbaik) atau timun jeruk dipotong menjadi 1/2 inci tombak
- 1/2 cawan garam halus, dibahagikan
- 2 cawan cuka disuling putih
- 1 sudu besar bawang putih dicincang halus
- 1 bawang putih cengkih, kupas dan separuh
- 1 sudu kecil dicincang, segar Dill
- 1 1/2 sendok teh lada hitam
- 2 ulas
- 2
- daun bay
Cara Membuatnya
Hancurkan timun dalam 1/4 cawan ditambah dua sudu garam. Kemudian, aturkan timun dalam satu lapisan pada lapisan dua tuala dapur bersih ke garam dan longkang timun. Biarkan garam menarik kelembapan keluar timun ke dalam tuala kertas selama 90 minit. Setelah siap, bilas timun dengan teliti.
Dalam periuk sederhana yang tidak reaktif, panaskan cuka, 2 cawan air, dan garam yang tersisa hingga mendidih pada haba yang tinggi.
Mendiami botol 2 x 1-pint, bersama-sama dengan penutup dan cincin mereka, dan pastikan ia panas sehingga siap dipenuhi dengan campuran jeruk.
Bahagikan bawang, bawang putih, dill dicincang, lada, cengkih, dan daun teluk di antara dua botol steril.
Pekkan timun ke dalam balang, meninggalkan ruang kepala 1/2 inci dari bahagian atas balang. Isi balang dengan campuran cuka panas, meninggalkan ruang kepala 1/4 inci membentuk bahagian atas balang. Ketik balang untuk mengeluarkan sebarang buih udara, tutup balang, dan proseskannya selama 10 minit dalam tangki air mendidih. Sekiranya anda tidak mempunyai taring, kemudian masukkan balang ke dalam periuk air, masukkan ke dalam mendidih selama 10 minit, matikan haba dan kemudian kembalikan semula balang-balang tersebut dari air.
Letakkan balang-balang itu, dan simpannya di tempat yang sejuk dan gelap selama sekurang-kurangnya 3 hingga 4 minggu sebelum dibuka.
Resipi acar cornichon ini membuatkan dua botol 1-pint atau 12 hingga 16 hidangan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 29 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3,542 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |