Selalunya Pissaladiere klasik keliru dengan pizza, yang agak aneh dan mereka sangat berbeza, A Pissaladiere adalah gourmet, tart bawang yang berlapis dengan zaitun, ikan bilis, dan herba yang terkenal dari wilayah selatan Provence tetapi begitu popular walaupun anda akan mendapati ia dijual di seluruh Perancis dan jauh ke hadapan.
Tart ini dihidangkan dalam pelbagai cara, sebagai hidangan makan tengah hari, dipotong sebagai makanan ringan atau dalam kotak makan tengah hari dan dipotong menjadi kotak kecil dan berfungsi sebagai kanape atau pembuka selera. Mengambil sepotong Pissaladiere dianggap makanan segera yang membawa makna baru kepada istilah itu.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu mentega
- 6 bawang kuning, dicincang
- 2 sudu teh demerara gula (gula mentah)
- Garam 1/4 sudu teh
- 1/4 sudu teh lada hitam
- 1/2 sudu makan thyme kering
- 2 sudu teh
- cuka balsamic
- 1 lembar Puff pastry, dicairkan
- 20 butiran ikan teri tin, disalirkan
- 20 buah zaitun hitam dalam minyak, disalirkan
- 2 sudu minyak zaitun dara tambahan, sebaik-baiknya Perancis
- 2 sudu teh segar thyme (dicincang)
Cara Membuatnya
Panaskan ketuhar hingga 350 darjah.
Cairkan mentega dalam kuali yang besar di atas api sederhana. Masukkan bawang dan demerara gula dan tumis, kerap kacau, sehingga bawang menjadi lembut dan mula menjadi emas pada ketika ini, berhati-hati agar tidak membakar bawang kerana ia boleh meninggalkan rasa yang sangat pahit ke seluruh hidangan.
Taburkan bawang masak dengan garam, lada, dan thyme. Kacau campuran dan pindahkan kuali ke ketuhar yang dipanaskan.
Masak selama 20-30 minit, kadang-kadang kacau, sehingga bawang menjadi layu, sangat lembut, dan emas sederhana di seluruh, sekali lagi periksa pembakaran.
Tambah cuka selama 5 minit terakhir memasak. Keluarkan dari bawang dari oven dan letakkannya ke sejuk sambil menyediakan pastri untuk pissaladiere.
Naikkan suhu ketuhar kepada 425F.
Tekan pastri yang dicairkan ke dalam segi empat tepat pada 12 inci dengan lembaran pembakar 18-inci, membina sedikit di sekeliling tepi.
Spread pastri dengan confit bawang, meninggalkan 1 inci doh ditemui di sekitar tepi pastri. Susun tepung dan buah zaitun pada pissaladière dalam pola silang silang kemudian letakkan zaitun ke dalam setiap pola segi empat tepat untuk membuat tart kelihatan menarik.
Bakar tart selama 15 hingga 25 minit di tengah-tengah ketuhar yang dipanaskan sehingga pastri telah dibombardir, bertukar keemasan, dan dikocok.
Keluarkan pissaladière dari ketuhar dan taburkan minyak zaitun dan thyme segar di permukaan panas tart. Potonglah ke dalam segi empat tepat dan berkhidmat dengan sangat panas atau pada suhu bilik. Untuk bungkus ke dalam kotak makan tengah hari atau untuk berkelah, biarkan sejuk tetapi jangan dimasukkan ke dalam peti sejuk kerana ini mematikan rasa.
Nota masak: Berhati-hati untuk memasak bawang dengan lembut. Satu sedikit bawang dibakar akan memberikan keseluruhan resipi rasa pahit.
Resipi pissaladiere ini menjadikan sepuluh hidangan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 291 |
| Jumlah lemak | 16 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 40 mg |
| Natrium | 190 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 14 g |