Salah satu minuman yang paling menyegarkan ialah tepache de piña , minuman yang sedikit ditapai yang dibuat daripada kulit nanas segar dan teras serta gula perang. Selain rasa lazatnya, anda akan suka dapat memanfaatkan bahagian-bahagian buah yang biasanya kami buang. Sekiranya anda memerlukan minuman Mexico ini untuk majlis khas, rancang terlebih dahulu; tepache mengambil masa dua atau tiga hari untuk ditapai dan bersedia untuk diminum.
Apa yang Anda Perlu
- 1 galon (kira-kira 4 liter) air
- 1 kerusi besar
- Piloncillo (kira-kira 1 paun atau 1/2 kilo) atau lebih kurang. 1 paun gula perang
- 1 keseluruhan nanas segar masak
- 1 batang kayu manis
Cara Membuatnya
Panaskan air di dalam periuk besar sehingga ia mula mendidih. Ambil periuk dari kompor dan tambah piloncillo atau gula perang agar ia dibubarkan semasa kami bekerja dengan nanas. (Jika anda menggunakan piloncillo, proses pembubaran akan mengambil masa yang lebih lama, kacau sekali dengan air dengan sudu kayu dan pecahkan piloncillo sehingga ia melembutkan untuk membantu proses ini.
Potong mahkota dari nanas; membuangnya atau menggunakannya untuk menanam tumbuhan baru. Cuci bahagian luar nanas dengan air dan detergen sedikit, pastikan untuk menghilangkan mana-mana zarah kotoran atau potensi potongan.
Kupas nanas anda. Lakukan ini di papan memotong yang dimasukkan ke dalam sink untuk mengurangkan keadaan kucar-kacir. Potong keping di bahagian atas buah, potong yang lain dari bahagian bawah, dan kemudian potong kepingan dalam jalur - tetapi gunakan kaedah kegemaran anda, selagi anda berakhir dengan nanas yang dikupas.
Setelah gula atau piloncillo telah dibubarkan ke dalam air panas, letakkan kepingan kulit ke dalam periuk. Masukkan batang kayu manis.
Potong buah nanas itu ke dalam kepingan atau ketulan, menempah teras berserabut. Simpan buah untuk kegunaan lain. Masukkan inti, keseluruhan atau dalam ketulan, ke periuk dan kacau.
Tutup periuk dengan pinggan mangkuk dan letakkan di kaunter dapur atau tempat lain (pada suhu bilik) di mana ia mudah diakses tetapi di luar jalan. Tuala itu akan menanggalkan sebarang benda asing sambil membenarkan udara mencapai campuran, yang membolehkan penapaian yang berjaya.
Selepas 24 hingga 36 jam, semak tepache anda. Sekiranya anda melihat sedikit buih putih berbuih di permukaan air, ia menuai. Anda boleh meminumnya seperti itu, atau biarkan ia terus membiak satu hari lagi. Sekiranya anda tidak melihat sebarang bau putih, tutup semula periuk dan semak selepas 24 jam; masa yang diperlukan untuk penapaian akan berubah mengikut suhu, kematangan nanas, dan faktor lain.
Sebaik sahaja tepache anda telah mencapai tahap penapaian yang diingini, ketegangan dan buang semua pepejal. Pindahkan cecair ke dalam periuk dan penyejuk. Suhu tepu akan disimpan selama seminggu, dengan perlahan-lahan terus bertambah.
Sebelum berkhidmat, ambil minuman ujian. Tambah lebih banyak air atau gula secukup rasa. (Saya hampir mencairkan lombong dengan lebih banyak air.) Hidangkan ais, jika dikehendaki.
Variasi Tepache Asas
Tambah sedikit jus limau yang segar untuk produk akhir (sama ada untuk periuk atau gelas individu) untuk memberikan pukulan tambahan yang menyegarkan.
Tambah sebiji cengkeh tambahan sebagai tambahan kepada kayu manis kepada campuran dalam periuk untuk sedikit rempah tambahan.
Tambah buah cincang (nanas, epal, dan sebagainya) kepada periuk tepache sebelum minum-sama dengan apa yang dilakukan dengan sangria-untuk menambah keseronokan. Hidangkan dengan jerami dan sudu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 69 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 12 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |